Crème brûlée saveur coco-citron vert

Cette crème brûlée était très bonne, saveur exotique, mais fine et légère.

Ingrédients :

• 50 cl de crème liquide entière
• 40 cl de lait de coco
• 2 petits citrons verts avec leur zeste
• 75 g de sucre roux
• 8 jaunes d'oeuf + un oeuf entier
• cassonade pour le brûlage

Préparation :
Prélevez le zeste des citrons verts et versez le dans une casserole avec la crème liquide et le lait de coco. Chauffez à feu doux et faites infuser 10 minutes le temps de préparer le reste.
Battez les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez le jus des deux citrons verts et mélangez bien.
Versez le mélange de crème hors feu sur le mélange oeuf-sucre en mélangeant bien au fouet pour que les jaunes ne cuisent pas.
Versez dans vos moules à crème brûlée, mais pas plus de 2 cm de hauteur.
Faites cuire dans un four préchauffé (chaleur tournante) à 125° pendant 35 minutes.
Laissez refroidir et gardez au réfrigérateur deux heures au minimum.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et brûlez au chalumeau ou sous le grill de votre four.

Verrines saumon fumé, chantilly d'avocat et crème de Wasabi

Une recette légère et fraîche, inspirée de celle-ci, vue sur les blog des "Bonheurs de Senga", mais simplifiée...

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400 g de saumon fumé
• huile d'olive
  
• 25 cl de crème liquide entière ou crème fleurette
• 1 citron
• 2 avocats
• 2 cuillères à café de wasabi
• sel et poivre
• quelques feuilles de coriandre

Préparation :

Coupez le saumon en lanières et étalez le dans un plat. Arrosez le d'un peu d'huile d'olive et d'un demi-citron et poivrez. Laissez mariner.
Montez la crème en chantilly au robot. Ajoutez le jus d'un demi-citron (il aide notamment à tenir la chantilly). Prélevez 1/4 et réservez dans un bol. Ajoutez au 3/4 restants les deux avocats et mixez très finement au robot, salez légèrement et poivrez.
Prélevez une cuillère à soupe de la chantilly-avocat et ajoutez le au quart réservé dans un bol. Ajoutez à ce mélange deux cuillères à café de wasabi.
Prélevez 1/4 du saumon et hachez le en petits morceaux. Ajoutez le à la chantilly-avocat
Dans des verrines, mettez au fond du saumon fumé, puis le mélange chantilly-avocat-saumon, puis à nouveau saumon fumé, puis à nouveau le mélange, puis saumon fumé et terminez par un peu de la crème au wasabi. Décorez de feuilles de coriandre ou comme dans le blog de Senga, d'oeufs de poisson.

Moules-frites revisitées

J'ai vu cette recette un matin sur direct 8 dans l'émission "A vos recettes", pendant mon séjour à la maternité ! Elle m'a tout de suite donné envie, pour un amuse-bouche ou une entrée...


Ingrédients (pour 6 personnes) :

• moules, fraîches de préférence (il en faut une douzaine par personne, je ne sais pas quel poids cela représente, car je n'en avais pas et j'ai fait avec un bocal de moules nature en conserve, pas bien je sais)
• 200 g de riz basmati
• un verre de vin blanc
• gingembre frais ou en poudre si vous n'en avez pas
• ciboulette
• 5 jaunes d'oeuf
• 150 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• un peu d'eau
• quelques glaçons
• sauce soja
• sel, poivre
• huile d'arachide (pour la friture)

Préparation :
La veille, faites cuire le riz dans 2 fois et demie son volume d'eau salée jusqu'à absorption complète de l'eau. laissez tiédir, étalez ce riz trop cuit pour en faire un pavé d'un centimètre d'épaisseur environ. Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préparez la sauce hollandaise : faites réduire de 3/4 le verre de vin blanc. Ensuite, à froid (donc hors du feu) ajoutez les 5 jaunes d'oeuf et montez au fouet sur feux doux jusqu'à épaississement, que l'on voit le fond de la casserole. Ajoutez le beurre fondu et montez au fouet. Hors feu, ajoutez le gingembre, la ciboulette ciselée, le sel et poivre. Réservez.
Montez deux mini-brochettes de moules par personne (si fraîches, cuites à la marinière et décortiquées), éventuellement laquées au pinceau de sauce soja douce réduite.
Sortez le riz qui a durci et coupez des frites dans le pavé. Comptez au moins deux par personne.
Dans un récipient, mélangez un peu d'eau, farine et quelques glaçons. Faites chauffer de l'huile dans un wok par exemple. Trempez les frites dans le mélange puis plongez les dans l'huile chaude, faite frire jusqu'à ce qu'elle dorent. Egouttez sur papier absorbant. Salez et poivrez.
Présentez dans une verrine ou une petite assiette, un peu de sauce hollandaise au fond, avec deux mini-brochettes et deux frites. Décorez éventuellement avec des coquilles de moules.

Goûter ou dessert minute : moelleux rhum-coco tartiné au chocolat

Histoire d'écouler le trop plein de garniture chocolatée préparée pour fourrer mes macarons, et pour proposer par la même occasion un petit goûter à mes petits hommes, voilà une idée facile et rapide.

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 150 g de sucre (roux)
• 100 g de noix de coco râpée (voire plus et moins de farine pour un goût coco plus présent)
  
• un bouchon de rhum ambré
• 2 oeufs
• 2 petits verres de lait fermenté (ou de crème liquide, ou de lait)
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Dans un saladier, mélangez les ingrédients solides.
Mélangez à part les 2 oeufs avec la lait fermenté, Ajoutez les à la première préparation et mélangez bien, ajoutez le bouchon de rhum.
Versez dans des moules à muffins ou à mini-cakes, ou dans un grand moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes selon le moule utilisé.

Vous pouvez les ouvrir en deux et les garnir de chocolat fondu (ici crème liquide + carambars + chocolat noir, refroidi à consistance de pâte à tartiner), comme moi. C'est trop bon, sauf pour perdre mes kilos d'après grossesse...

Premier essai macarons (chocolat)

Voilà, pour un premier essai, ils ne sont pas trop ratés (je n'avais pas le temps de faire attention plus que ça au macaronnage, d'où l'aspect pas toujours très lisse, et puis j'ai fait les tas avec une petite cuillère, j'avais pas de poche à douille sous la main) et plutôt bons (même si, n'ayant pas assez de poudre d'amandes et n'ayant donc pas tout à fait respecté les proportions, ils étaient un peu trop sucrés à notre goût).

En fait, après avoir fait les crèmes brûlées, il me restait les blancs d'oeufs, d'où l'idée de me lancer dans la confection de ces gourmandises hier après-midi, en quatrième vitesse, pendant la sieste des enfants...

Pour la recette, j'ai suivi celle sans meringue italienne donnée sur le blog de Mercotte, très didactique pour faire les macarons. Allez donc consulter la page consacrée aux macarons ici (voir le lien en bas intitulé "imprimer recette et proportions sans meringue italienne"). Pour ma part, la prochaine fois, je prolongerai la cuisson d'une ou deux minutes je pense, car les coques étaient limite assez croûtées en dessous, d'où quelques difficultés à les décoller du papier cuisson ensuite, mais il faut adapter en fonction de son four...

Ah et puis, pour la ganache, j'ai fait avec ce que j'ai trouvé, soit chocolat noir + crème liquide allégée + carambars pour donner une côté choco-caramel...

Encore mes enfants...

Nouilles asiatiques crémées au saumon fumé et concombre : plat rapido que même mes enfants aiment...

Voilà juste une petite recette expresse, bienvenue quand deux bambins sont en train de se chamailler et de piailler qu'ils ont faim, mais que maman n'a pas trop de temps pour préparer le repas, parce que le petit dernier pleure et réclame la tétée au même moment...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 sachets de nouilles asiatiques saveur poulet avec leur sachet d'épices
• un concombre
• une plaquette de 200 g de saumon fumé
• huile d'olive
• crème épaisse
• sel, poivre
• sauce soja

Préparation :
Taillez le concombre en tagliatelles à l'économe, coupez le saumon fumé en lanières ou en petits carrés.
Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir quelques minutes les tagliatelles de concombres dans un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Ajoutez les nouilles chinoises et les épices et 3 petits verres d'eau. Laissez cuire 3 minutes les pâtes. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sauce soja et une ou deux cuillères à soupe de crème. Avec une petite échalotte ciselée ajoutée en plus au départ, c'est bien aussi...
C'est prêt, et les enfants sont contents...