Comment faire manger des légumes aux enfants, utiliser les oeufs de mes poules et finir les fonds de placard en même temps ? Ben voilà, et en plus c'est coloré.
Ingrédients :
4 grosses carottes
5 oeufs
50g de maïzena et 50g de farine (approximatif, je n'ai rien pesé)
1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
un peu de beurre fondu
tranches de bacon (150/200g)
125g de mascarpone
1 courgette
persil, ciboule (du jardin chez moi)
sel, poivre
Faites cuire les carottes à l'eau salée ou à la vapeur, écrasez les en purée mais gardez quelques morceaux. ajoutez un à un les oeufs à la purée (si vous voulez vous embêter mais que ce soit plus aérien, vous pouvez séparer les jaunes et les blancs, monter les blancs en neige et les ajoutez à la fin), ajoutez la farine, la maïzena et la levure, un peu de beurre fondu. Etalez en rectangle sur une feuille de cuisson et faites cuire 10-12 minutes à 180°C. Pendant ce temps ciselez les herbes et râpez la courgette. Mélangez les au mascarpone, salez et poivrez bien, ajoutez une goutte d'huile d'olive. Une fois l'espèce de génoise à la carotte sortie du four, étalez dessus la préparation au mascarpone, disposez les tranches de bacon par dessus et roulez le tout serré. Direction 30 min. Au congélo ou au moins une heure au fridge avant de servir.
