Gratin aubergine-brousse-tomate

Voici un petit gratin goûteux et léger parfait pour un soir d'été.


Ingrédients (pour un petit gratin pour 4) :

• 1 aubergine
• 3 tomates
• 100 g de brousse (ou autre fromage frais de brebis)
• 2 oeufs
• 5 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• un peu d'herbes de provence
• un peu de persil
• sel, poivre du moulin

Préparation :

Coupez l'aubergine en tranches dans la longueur, étalez la sur la plaque du four et badigeonnez d'huile d'olive. Faites la griller 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée. Sortez du four et assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une poêle, faites colorer légèrement l'oignon et l'ail hachés avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les herbes, salez et poivrez. hors du feu, incorporez le fromage émietté et laissez fondre en remuant.
Dans un plat à gratin huilé, intercalez tomates, tranches d'aubergines et oignons au fromage. Ajoutez les oeufs battus avec la farine, la crème et le lait, le sel et poivre.
Faites cuire au moins 30 minutes à 180°. Dégustez chaud ou froid.

Nous l'avons accompagné de tranches de gigot d'agneau poêlées.