Les 3 ans de Mahel

Hier, mardi 16 novembre 2010, Mahel a eu 3 ans. Nous l'avons fêté en allant dîner en famille chez Mamie Bigoude, une crêperie de Tours à la déco originale, sympa pour les enfants (ils ont un site).

Photo ci-dessous prise par Curtis !

Mon mini-Dex (Dexter, mais c'est juste pour la vague ressemblance, surtout capillaire hein ?!...)

Les 5 ans de Curtis

11 novembre 2010, une petite galerie de photos souvenir, seul ou avec ses frères...

Gâteau aux deux chocolats, aux amaretti & à la grenade

Hier, 11 novembre, Curtis a fêté ses 5 ans. Pour l'occasion j'ai fait ce gâteau auquel j'avais réfléchi pendant la nuit ! Bon les enfants n'en ont pas voulu, dommage pour eux, ils ont préféré les crêpes que j'avais préparées à côté. Mes les grands se sont régalés. Attention, gâteau riche !

Ingrédients :

• amaretti 200 g
• 100 g de beurre
  
• speculoos 100 g
  
• chocolat noir pâtissier 200g
• crème liquide entière 2x 20 cl
• deux cuillères à soupe de maïzena
  
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 4 oeufs
• chocolat blanc pâtissier 200g
• 3/4 feuilles de gélatine 2g
  
• 1 grenade

Préparation :
Préparez un cercle réglable sur 20 cm environ posez le sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Découpez une ou plusieurs bandes de papier sulfurisé et beurrez les pour garnir les parois intérieures du cercle préalablement beurrées elles-aussi.
Broyez les amarettis en poudre grossière. Faites fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le à la poudre et mélangez à la cuillère. Mettez la préparation dans le cercle et tassez bien au fond. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs et réservez les blancs. Dans un saladier, fouettez les 2 jaunes + 2 oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
Coupez les chocolat en morceaux ou râpez le. Ajoutez 10 cl de crème. Faites le fondre au micro-ondes une minute et demie environ. mélangez bien.
Ajoutez le mélange chocolaté à la préparation précédente. Versez le sur le fond de gâteau aux amaretti.
Enfournez environ 20 minutes à 180°, puis sortez la plaque pour que le gâteau refroidisse.

Broyez les spéculos en poudre.

Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide
Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux dans une casserole avec les 30 cl de crème liquide restante. Ajoutez la gélatine et faites la bien dissoudre.
Mettez la préparation au congélateur si possible pendant environ 30 minutes, en la remuant environ toutes les 5-10 minutes au fouet le temps que la préparation épaississe suffisamment.
Pendant ce temps, montez les blancs réservés en neige ferme et incorporez les délicatement à la cuillère au mélange de chocolat blanc épaissi (texture un peu comme une pâtissière).
Faites glisser le cercle sur le plat de présentation du gâteau et ôtez le papier sulfurisé en le faisant glisser doucement.
Saupoudrez la base chocolat noir de la poudre de spéculoos. Versez par dessus la préparation au chocolat blanc et lissez.
Coupez la grenade en deux. Récupérez les graines (et gardez le jus pour autre chose). Parsemez le gâteau des graines de grenades.
Recouvrez le cercle et réfrigérez au moins deux heures pour que le gâteau se tienne bien.
Au moment de déguster, il n'y a plus qu'à décercler doucement....

Coulis de petits pois aux saint-jacques

J'aime beaucoup cette recette du site Les bonheurs de Senga, peut-être le blog où je trouve les plus belles recettes à tester lorsque du monde doit venir manger chez moi. Pour faire cette entrée chaude et légère, lisez ici. J'ai remplacé les pétoncles par des saint-jacques et pas mis de citron, mais sinon, je n'ai pas changé grand chose.
En plus, j'avais bien réussi la cuisson de mes saint-jacques cette fois !
A faire et à refaire...

Sukkwan Island - David Vann

Un roman âpre, noir glacial, dérangeant. Il vaut bien le détour...

L'histoire : " Une île sauvage du Sud de l’Alaska, accessible uniquement par bateau ou par hydravion, tout en forêts humides et montagnes escarpées. C’est dans ce décor que Jim décide d’emmener son fils de treize ans pour y vivre dans une cabane isolée, une année durant. Après une succession d’échecs personnels, il voit là l’occasion de prendre un nouveau départ et de renouer avec ce garçon qu’il connaît si mal. La rigueur de cette vie et les défaillances du père ne tardent pas à transformer ce séjour en cauchemar, et la situation devient vite incontrôlable. Jusqu’au drame violent et imprévisible qui scellera leur destin."

Tarte renversée un peu tartiflette

Ca y est, il fait froid, et on a envie de plats bien roboratifs dans ces périodes là. Alors, en voilà un, à servir avec une salade pour équilibrer !

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 oignons moyens
• une noix de beurre
  
• 200 g de jambon de la forêt noire
• un demi-reblochon
• 4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes
• sel et poivre du moulin

Préparation :
Pelez et émincez les patates (5 mm d'épaisseur) et cuisez les 5 minutes dans l'eau bouillante salée additionnée d'un cube de volaille.
Emincez les oignons et faites les suer une dizaine de minutes dans une noix de beurre
Préparez le reblochon. Ôtez la croûte et taille en tranches (5 mm env.)
Dans un moule à tarte, disposez le jambon de façon à recouvrir le fond. Recouvrez des pommes de terre, puis des oignons fondus. Disposez les lamelles de reblochon. Poivrez. Déroulez la pâte feuilletée par dessus et rabattez les bords dans le moule.
Faites cuire 35 minutes environ dans un four à 180-200° en surveillant la pâte.
Démoulez à la sortie en retournant sur une assiette de service.
C'est prêt !

Tarte pêche vanille

Une bonne petite tarte avec les dernières pêches de vigne du jardin.

Ingrédients :

• une dizaine de pêches de vignes
• 2 jaunes d'oeuf
• 4 blancs d'oeuf
  
• 50 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé (maison pour moi)
• 75 g de farine
• 20 cl de crème entière liquide
  
• 1/2 sachet de levure
• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de sucre semoule

Préparation :
Ebouillantez pendant 10 seconde les pêches, la peau partira alors toute seule. Après avoir pelé les pêches, coupez les en 4 et ôtez le noyau. Réservez.
Faites chauffer sans bouillir la crème avec la gousse de vanille grattée puis laissez infuser 10 minutes feu éteint.
Fouettez longuement 2 jaunes d'oeuf avec le sucre glace et le sucre vanillé, pour obtenir un mélange blanchi et épaissi. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Versez dessus la crème infusée (gousse de vanille ôtée). Mélangez soigneusement.
Dans un moule à tarte beurré et sucré, disposez les quartiers de pêche sur le fond, versez la préparation vanillée par dessus.
Enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige et ajoutez le sucre.
Après les 20 minutes, sortez le gâteau, étalez les blancs montés et ré-enfournez sous le grill cette fois pendant 5 minutes (je m'étais trompée, j'avais laissé mon four à 180° et j'ai laissé pendant 15 minutes, d'où la consistance spongieuse et non meringuée de mes blancs à la sortie...)