Tarte à la rhubarbe du jardin

J'en avais déjà présenté une. Celle-ci est un peu différente, tout aussi bonne. Hélas, une tarte a suffi pour utiliser toute la rhubarbe d'avril dans mon jardin.

Ingrédients :

• rhubarbe : une vingtaine de branches pas très grosses ou une douzaine de grosses branches
• fromage blanc 200 g
• 2 oeufs
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre roux
• une cuillère à soupe de maïzena
• un peu de lait fermenté (10 cl?)

Pâte brisée :

• 125 g de farine T45
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
• 3,5 cl d'eau
• 90 g de beurre ramolli

Préparation :

Pour la pâte : dans un bol, dissolvez le sel dans l'eau. Dans un saladier, mettez la farine, creusez un puits et déposez le beurre coupé en dés au centre, puis le sucre. Ramenez peu à peu la farine au centre et frottez le mélange entre vos mains pour obtenir un mélange sableux. Formez à nouveau un puits et versez l'eau salée. Pétrissez légèrement la pâte et ramassez la en boule et aplatissez la pour former un rectangle. Emballez la dans du fil alimentaire et mettez au frais au moins deux heures.

Coupez l'extrémité des tiges de rhubarbe et enlevez les éventuels gros fils. Coupez les en petits tronçons. Faites les compoter dans une poêle avec deux sachets de sucre vanillé et un peu d'eau pendant environ 10 minutes.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre roux. Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez. Ajoutez la maïzena. Mélangez au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez le fromage blanc et fouettez à nouveau. Délayez avec un peu de lait fermenté, pour avoir un appareil un peu plus coulant.

Sortez la pâte brisée du frais et étalez la entre deux feuilles de papier cuisson puis installez la dans votre moule à tarte. Garnissez de l'appareil au fromage blanc, puis de la compotée de rhubarbe (ça se mélange un peu c'est pas grave).

Passez au four préchauffé à 180° pendant environ 20-25 minutes.

Fouettez les blancs réservés en neige ferme et ajoutez y un peu de sucre en poudre.

Etalez sur la tarte et passez la 3 minutes sous le grill.

Dégustez tiède ou froid.

Crumble de lotte & crevettes au chorizo

Pas très très léger, mais le mariage du chorizo avec le poisson et le crumble, c'est super bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de queue de lotte
• 400 g de grosses crevettes crues (gambas)
• 1 oignon
• 1 échalote
• huile d'olive
• sel, poivre
• 1/3 de chorizo
• 20 cl de crème liquide
• 10 à 20 cl de lait
• 2 branches de thym

Pour la pâte à crumble :

• 100 g de farine
• 50 g de chapelure
• 50 g de parmesan
• 1/4 de chorizo
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• cuillère à soupe d'eau éventuellement

Préparation :

Enlevez la peau des queues de lotte, ôtez l'arête et coupez en morceaux. Décortiquez les gambas.

Hâchez finement l'oignon et l'échalote. Faites les revenir quelques minutes pour les faire fondre dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lotte et les crevettes. Salez, poivrez, ajoutez le thym émietté. Faites revenir rapidement à feu assez fort, deux à trois minutes pas plus. Réservez.

Coupez le chorizo en petits dés. Mettez les dans une casserole avec la crème et le lait. Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser. Mixez ensuite finement et passez à la passoire fine.

Faites la pâte à crumble : Mixez ensemble chorizo, farine, parmesan, chapelure, huile d'olive, poivre et éventuellement un peu d'eau pour obtenir des grosses miettes.

Dans un plat ou des plats individuels, répartissez lotte et crevettes, recouvrez de la crème de chorizo, puis de pâte à crumble.

Passez à four chaud (préchauffé à 200-210°) pendant 7-8 minutes puis sous le grill pendant 2 minutes.

Le trio infernal

Mes petits sauvageons, Je crois que c'est une des premières fois que j'arrive à les réunir sur une photo...

Viens poupoule, viens...

En vrais campagnards, nous voilà pourvus de petites poulettes pondeuses depuis deux semaines. Ne plus devoir acheter des oeufs, ç'est de la balle, hein !

Les poules sont au nombre de 4. Pour l'instant elles restent dans le poulailler, le temps de leur clôturer un bout de terrain rien qu'à elles, car on les a laissées se promener deux fois et les faire rentrer avant qu'elles n'atterrissent chez les voisins a été un challenge ! Et puis, il fait beau, donc ce n'est pas désagréable de les nourrir et de nettoyer leur maison. On verra par mauvais temps... En plus elles mangent presque tous les restes de nos repas, c'est y pas chouette.

Comme une pizza : sur une pâte flocons d'avoine/mimolette, garniture saumon crème d'épinard-parmesan

Vraiment, un délice !!

Ingrédients :

• 50 g de flocons d'avoine
• 100 g de farine (je crois, 150 g sinon)
• une demi-cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 50 g de mimolette rapée
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• cuillères à soupe d'eau tiède (en fonction de la texture de la pâte)
• sel (une cuillère à café, poivre)

• 100 g d'épinard frais ou surgelés.
• 50 g de parmesan
• 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (allégée pour moi)
• sel poivre
• 200 g de saumon fumé
• rondelles de citron
• tomates cerises coupées en 2

Préparation :

Pour la pâte, mélangez farine, levure, sel, poivre, mimolette, ajoutez l'huile d'olive, puis les cuillères à soupe d'eau (au moins trois puis, au fur et à mesure pour arrivez à la consistance désirée, soit une pâte malléable et pas trop collante)

Etalez la pâte sur votre plaque de four (le plus pratique, la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour l'étaler et il ne reste plus ensuite qu'à enlever la feuille du dessus).

Faites cuire les épinards dans un peu d'eau si c'est du surgelé, à la poêle avec un peu de beurre si c'est du frais. Mettez dans le bol du mixer avec le parmesan, l'huile d'olive, la crème, sel et poivre. Mixez finement.

Etalez sur la pâte. Disposez le saumon fumé coupé en lamelles, puis des demi-tomates cerise et enfin des rondelles de citron. Réassaisonnez éventuellement.

Et hop, au four à 180° jusqu'à ce que les bords dorent. (10-15 minutes)

Roulé carottes-céleri-poireaux

Une recette pour manger des légumes, bien pour un apéritif, un buffet, un pique-nique. C'est frais et léger. Mes photos sont moches, il faut dire que j'ai fait ce roulé à l'arrache, c'est pour ça que c'est un peu cassé et pas net.

Ingrédients :

• 4 carottes (200 g)
• 1/3 de céleri boule
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 x 50 g de farine
• sel, poivre
• 5 oeufs

• fromage blanc
• chèvre frais, si vous en avez
• 1 poireau émincé
• ciboulette ou graines de pavot, ou curry, ou les 3
• sel, poivre

Préparation :

Sortez les oeufs un peu à l'avance pour qu'ils ne soient pas froids. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, sans casser les jaunes. Montez les blancs en neige.

Coupez les carottes en rondelles, cuisez 10-15 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Mixez ou écrasez en purée. Laissez refroidir. Ajoutez à la préparation la farine (50g), une cuillère à café de levure, puis 3 jaunes d'oeuf un à un en mélangeant bien à la cuillère en bois. Salez, poivrez. Ajoutez la moitié des blancs montés en remuant avec délicatesse. Etalez la préparation en rectangle d'environ un demi centimètre d'épaisseur sur un plaque de four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone. Cuisez environ 10 minutes à 180°. Vérifiez que c'est assez cuit mais encore assez moelleux.

Comme pour les carottes, coupez le céleri en morceaux et cuisez 10-15 minutes dans l'eau bouillante salée. Mixez et laissez un peu refroidir. Ajoutez la farine, une cuillère à café de levure, deux jaunes d'oeuf, salez poivrez puis ajoutez le reste des blancs en neige. Etalez en rectangle sur un autre plaque du four et cuisez tout comme la génoise carotte.

Coupez le poireau en 2 et émincez le blanc. Rincez le bien. Prenez du fromage blanc, mélangez y le chèvre frais à la fourchette. Assaisonnez fortement, sel poivre, ajoutez la ciboulette et le poireau. Ajoutez toute épice que vous souhaitez (curry, graines de pavot, par exemple).

Décollez délicatement les génoises et superposez les sur votre plan de travail. Etalez la préparation poireautée (ah ah) sur la première moitié et pas trop près des bords de la génoise (chez moi, carotte), pour que lorsque vous roulez, ça ne déborde pas trop de partout (pas comme moi, quoi).

Roulez délicatement les deux génoises ensemble, serré autant que possible sans que ça casse la génoise.

Mettez au frais pendant au moins deux heures, ou si vous êtes pressé comme moi, une demi-heure au congélo. Coupez en tranches épaisses.

Savemore - Sean Doolittle

Une petite lecture sympa. Je mets la critique du magazine l'Express (pure fainéantise de ma part, bien sûr). Tout est dit.

"Matthew Worth vient d'une famille où l'on est officier de police depuis quatre générations. Fraîchement divorcé, le héros du premier livre de Sean Doolittle vient d'être rétrogradé. Le pauvre paye le prix fort pour avoir frappé un collègue de la brigade criminelle qui a eu la mauvaise idée de le remplacer dans le coeur de son ex-femme. Affecté à la surveillance d'un supermarché SaveMore, Worth en profite pour ranger les courses dans les sacs et accompagner les clients jusqu'à leur voiture. Il ne lui a pas fallu longtemps pour en pincer pour l'une des caissières, Gwen Muller, qui travaille là afin de financer sa formation d'infirmière. Or Gwen se trouve affublée d'un petit ami du genre cogneur. Cette fois, la belle a décidé de lui rendre la monnaie de sa pièce. Et l'a frappé à mort avec une lampe de poche alors qu'il dormait... Worth accepte de s'occuper du corps, de nettoyer son appartement et de faire disparaître sa voiture. Sans se douter qu'il met le doigt dans un terrible engrenage... Les situations imprévues donnent décidément d'épatants polars ! Parfaitement mené, SaveMore est un de ces romans noirs que l'on dévore d'une traite. "