Bourgeons et fleurs...

Notre jardin reprend vie. Voilà les premiers bourgeons, les premières fleurs, les premières couleurs qui annoncent l'été :

Neige et désert, crème anglaise citron & ciboulette, crevettes marinées citron & fèves

Une petite idée sympa qui change. A la base, il y a bien longtemps, j'avais testé une recette (trouvée sur le net) d'oeufs à la neige salés avec fèves et saumon, il me semble. Comme cela m'avait plu mais que je n'ai plus la recette, j'ai réarrangé le truc à ma façon.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 oeufs
• 40 cl de lait
• ciboulette
• 400 g de crevettes
• 200 g de fèves pelées surgelées
  
• 1 verre et demie de semoule moyenne
• cumin, gingembre en poudre
• huile d'olive
• 4 tomates séchées
• 1 citron jaune plus le zeste
• 1 citron vert
• chapelure
  
• sel, poivre

Préparation :

Décortiquez les crevettes, mettez les à mariner au frigo avec le jus d'un citron vert, au moins deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, et de la chapelure.
Faites cuire les fèves surgelées le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Avec les jaunes, délayez les dans un peu de lait, puis versez tout le lait et mélangez, ajoutez le zeste de citron jaune râpé, sel et poivre, puis faites épaissir à feu doux, comme pour une crème anglaise. Rectifiez l'assaisonnement et rajoutez la ciboulette ciselée. Tenez au chaud.

Montez les blancs en neige ferme avec du sel, du poivre et le jus d'un demi citron jaune. Faites 4 ou 8 quenelles de neige et pochez les au-dessus de la crème anglaise ou bien au micro-ondes quelques secondes.
Faites bouillir l'eau pour la semoule (un verre et demie d'eau pour un verre et demie de semoule) avec un peu de sel, de cumin, de gingembre et un trait d'huile d'olive. Ajoutez la semoule et faites gonfler à couvert, feu éteint.
Coupez les tomates séchées en lanières.
Faites revenir les crevettes marinées quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Dans les assiettes, mettez un dôme de semoule surmonté d'un oeuf à la neige, versez les fèves, puis la crème anglaise et les crevettes tout autour. Rajoutez quelques lanières de tomate séchée, quelques gouttes d'huile d'olive. C'est prêt !

Il me semble qu'avec des petits pois et du lard, c'est pas mal non plus.

A nous les p'tites merguez...

Cela vaut la peine d'en parler.

Aujourd'hui, dimanche 18 avril, c'est le premier repas de l'année dans le jardin. Enfin, une belle journée !
Heureusement, j'avais acheté quelques merguez il y a deux jours, alors, premier repas dehors, premier barbecue. On a même été obligés de sortir le parasol pour les loulous !!
Seul inconvénient pour moi, les premières sorties prolongées à l'extérieur sont synonymes d'éternuements, de nez qui coule et de yeux qui pleurent. Vite, un zyrtec (antihistaminique)!!
Allez, une ou deux photos pour immortaliser cette date :

Seul le silence - R. J. Ellory

Sur le site des éditions Sonatine, le résumé : "Joseph Vaughan, écrivain à succès, tient en joue un tueur en série, dans l’ombre duquel il vit depuis bientôt trente ans. Joseph a douze ans lorsqu’il découvre dans son village de Géorgie le corps horriblement mutilé d’une fillette assassinée. La première victime d’une longue série qui laissera longtemps la police impuissante. Des années plus tard, lorsque l’affaire semble enfin élucidée, Joseph décide de changer de vie et de s’installer à New York pour oublier les séquelles de cette histoire qui l’a touché de trop près. Lorsqu’il comprend que le tueur est toujours à l’œuvre, il n’a d’autre solution pour échapper à ses démons, alors que les cadavres d’enfants se multiplient, que de reprendre une enquête qui le hante afin de démasquer le vrai coupable, dont l’identité ne sera révélée que dans les toutes dernières pages."

Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, j'aime les polars et les thrillers. Celui ci est très réussi pour l'histoire bien sûr, mais aussi et surtout pour la qualité de l'écriture, qui nous fait évoluer aux côtés du narrateur et ressentir à travers lui avec une rare intensité. De belles phrases, de belles images, et beaucoup de suspense.

Cela donne envie de lire ses autres livres, mais je ne sais pas s'ils sont traduits : une occasion pour moi de lire en version originale ! J'ai découvert qu'en plus l'auteur avait un blog : très sympa de suivre le quotidien d'un écrivain qui commence a être renommé. A découvrir ici.

Yaourt !

J'en avais envie, je l'ai eue pour Noël. C'est la yaourtière. J'aime les yaourts, surtout nature, ou à la vanille. C'est pour ça que je n'ai pas encore testé beaucoup de parfums, même si avec la yaourtière, je devrais pouvoir les décliner dans une infinité de saveurs. Malgré tout, il ne faut pas se rater dans les dosages. En tout cas, je remercie maman pour ce cadeau. Pour l'instant, ma meilleure recette est un yaourt à la vanille, que voici.

Donc avec ou sans yaourtière, il vous faut : un bon litre de lait entier, un yaourt nature de bonne qualité (dates de péremption les plus lointaines possibles), 7 cuillères à soupe de sucre, et selon vos réserves : arôme naturel de vanille liquide, poudre de vanille naturelle, sucre vanillé. 2 cuillères à café d'arôme + une de poudre, c'est bien.



Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre, l'arôme et la poudre de vanille. Délayez avec un peu de lait, que cela soit bien incorporé, puis rajoutez tout le lait et mélangez bien. Répartissez dans les pots, placez les sans les couvercles dans la yaourtière et branchez pour 8 heures. Fermez avec les couvercles et placez ensuite au réfrigérateur. Mmmm. Délicieux.

bis repetita : palet breton, pommes, caramel et chantilly

J'ai voulu refaire le gâteau de Noël en version plus rapide et simplifiée. Il était tout aussi bon et le palet était même meilleur j'ai trouvé, car plus sablé (peut être parce qu'il n'a pas passé une nuit au frigo comme pour l'autre)

La base palet reste la même, calquée sur la recette d'Erin folle cuisine.
- 120 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 g de beurre mou en dés
- 2 jaunes d'oeufs ( réservez les blancs pour utiliser ultérieurement )
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 3 g de fleur de sel
- 1/4 càc de vanille en poudre

Préparez un long film étirable transparent sur le plan de travail. Dans un robot, battez en crème le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeufs et la poudre de vanille, fouettez. Ajoutez la farine, la levure chimique, la fleur de sel et mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène mais très collante. Placez là sur le film transparent aplatissez avec la paume de la main légèrement, emballer dans le film et réfrigérer 2 heures.

J'ai ensuite fait un caramel au beurre salé (je n'ai pas respecté de proportions bien précises) en faisant caraméliser du sucre à sec sans remuer, dans une petite casserole, puis en dehors du feu en rajoutant de la crème liquide entière, puis en remettant sur le feu remuant le tout jusqu'à ce que le caramel qui a durci se soit dissout, puis en montant avec quelques parcelles de beurre et en rajoutant quelques grammes de fleur de sel. J'y ai également incorporé 2 g de gélatine et fait refroidir et gélifier au réfrigérateur.
J'ai étalé ce caramel sur mon palet, une bonne couche !

Ensuite, j'ai coupé trois pommes golden pelées et lamelles que j'ai fait fondre dans très peu d'eau et de beurre pendant environ un quart d'heure. J'aurai pu les caraméliser, mais je ne l'ai pas fait.
Je les ai ensuite disposées une fois refroidies sur le gâteau.
Enfin, j'ai terminé par une bonne couche de chantilly maison, lissée par dessus.
Je dirai qu'il faut compter une heure de cuisine pour tout faire, plus les deux heures d'attente de la pâte du palet breton, donc trois heures en tout.
Bon appétit !

Nems

Depuis longtemps, j'avais envie d'en faire, et puis j'avais acheté des feuilles spéciales chez Paris Store, chouette magasin de produits asiatiques :

Alors comme je recevais du monde samedi soir, je me suis lancée grâce à une recette simplissime trouvée ici, avec en plus les explications pour rouler les nems.

Et bien ils étaient bien bons, et j'en referais !!!