Petits riens, petits touts

Moi, conseillère indépendante en immobilier, ça vous intrigue ?

2012-01-17T11:51:00.003+01:00

Voilà fort longtemps que je n'ai pas donné de nouvelles. C'est que je n'ai pas chômé ces derniers mois, je me préparais pour me lancer dans une nouvelle activité. Je suis depuis début janvier Conseillère indépendante en immobilier. On va me dire que je suis folle, de me lancer dans ce contexte de crise, mais j'y crois, le principal étant de mettre en place une bonne communication et un prix en accord avec le marché pour vendre dans un délai raisonnable, et de faire du bon suivi pour que les clients soient bien épaulés. Je vais sur le terrain depuis septembre déjà avec une collègue et ai suivi des formations théoriques tous les mois.

Ce qui me plaît, c'est la multiplicité des actions à réaliser, le fait de rencontrer des personnes et de leur apporter un service. Le plus gros challenge pour moi, c'est de surmonter ma timidité !

Bien sûr je ne suis pas seule puisque je suis partenaire d'un petit réseau sérieux et à l'écoute qui m'apporte toute la logistique nécessaire pour travailler. Leur concept d'"Immobilier Relationnel" m'a séduite : le but est de communiquer et de nous développer essentiellement par le bouche à oreille et la recommandation.

En plus, à l'heure actuelle, ma collègue et moi-même avons un partenariat avec l'armée de Tours pour aider les militaires des ressources humaines de l'Armée de Terre mutés ici en nombre cette année à trouver des logements.

Alors à tous ceux qui me lisent, amis, famille, connaissances ou inconnus, si vous cherchez à vendre ou si vous connaissez quelqu'un qui souhaite vendre dans votre entourage, dans l'Indre-et-Loire et le Loir-et-Cher, n'hésitez pas à leur parler de moi et s'ils sont d'accord, à me contacter pour me communiquer leurs coordonnées.

voici ma petite signature :

Audrey Maupouet
Conseiller Immobilier Mandataire Indépendant
Tél : 06-17-33-27-12
a.maupouet@unanim-immobilier.fr

www.unanim-immobilier.fr

P Pour l'avenir de nos enfants, je respecte ma planète et imprime ce mail qu'en cas de nécessité ...

Les enfants - anniversaires

2011-11-28T18:15:00.009+01:00

Quelques news de la famille en photos. Curtis et Mahel ont respectivement fêté leurs 6 et 4 ans en novembre.

Rentrée...

2011-09-09T13:25:00.008+02:00

Voici ma tribu à l'heure de la rentrée. Comme je suis de moins en moins assidue sur mon blog, pas trop le temps (quoi ! moi qui ne bosse même pas, avec plus qu'un petit lutin à garder dans la journée, ben si je vous assure, j'ai po beaucoup de temps libre), je continuerai néanmoins à poster de temps en temps, surtout des photos pour la famille qui suit le blog pour avoir des news...et puis de temps en temps, quand l'envie m'en prendra...autre chose, en tout cas plus vraiment de recettes je le crains, en plus je me mets au régime...

Petite tour de saumon fumé, avocat, tomate & gelée de pomelo

2011-08-09T07:30:00.005+02:00

Une petite entrée sans prétention, jolie et bonne. Pour le montage, c'est mieux d'avoir des cercles, mais ça peut aussi être très bien en verrine.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

100 g de saumon fumé
une douzaine de tomates cerises
un avocat
citron vert ou jaune
poivre & sel
un demi-pomelo
5 cl de jus d'orange
une cuillère à soupe de sucre
poivre de sichuan
2 feuilles de gélatine
huile d'olive
ciboulette ciselée

Préparation :

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Versez le jus d'un demi pomelo dans une casserole et le jus d'orange, le sucre, un peu de sel et de poivre et une pincée de poivre de Sichuan fraîchement moulu. Portez à ébullition. Eteignez le feu et incorporez la gélatine essorée, remuez pour bien dissoudre la gélatine. Versez ce jus dans des empreintes rondes d'à peu près la taille de vos cercles (mais pas plus petits) sur un demi centimètre de hauteur (4 empreintes minimum, mais plus par précaution !). Mettez au frigo pour faire prendre la gelée, ou si vous êtes pressé, au congélo un petit quart d'heure.

Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 4, l'avocat en petits dés que vous citronnez. Mélangez les deux, ajoutez la ciboulette, salez, poivrez et ajoutez un peu d'huile d'olive et encore du citron si vous voulez.

Lorsque la gelée est prise, sortez vos cercles. Dans des petites assiettes mettez un fond de gelée démoulé et posez votre cercle dessus. A l'aide du cercle découpez un rond de saumon fumé et tassez le dans le cercle sur la gelée. Remplissez ensuite aux 3/4 le cercle de la préparation avocat-tomate, puis d'un nouveau cercle de saumon fumé. Terminez par un cercle de gélatine (j'ai du reconstituer car mon cercle de gélatine s'est brisé). Ôtez délicatement le cercle. Ajoutez deux brin de ciboulette pour la déco et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Le roman de l'été - Nicolas Fargues

2011-07-06T14:37:00.005+02:00

Un roman, qui sous ses dehors de drôlerie et de légèreté, aborde plusieurs thèmes/problématiques de notre société française : politique, écologie, immigration/racisme, mais aussi vie en société (la bourgeoisie, le fin fond de la France, la banlieue), vie de couple, vieillissement, être/paraître...Avec en prime des dialogues ciselés et actuels, doublés de réflexions très incisives.

Intoxiquée des séries : vu et aimé en 2010-2011

2011-07-01T11:34:00.012+02:00

Je crois que je pourrais passer mes journées à regarder des séries. Un des effets pervers, c'est que mon canap' reçoit un derrière de plus un plus imposant, par manque d'exercice. Faudrait que je fasse ma gym devant la télé en fait.

Bon, voici là liste des séries que j'ai vues cette année et que j'ai aimées.

Mon dernier coup de coeur en date c'est :

- Luther : série policière britannique en 6 épisodes, qui donne des palpitations. Le scénario, les acteurs, l'action, les émotions, la noirceur, même la musique, tout est au top dans cette série. Une deuxième saison de 4 épisodes vient de démarrer.

- The Good Wife : j'ai vu la première saison sur M6, j'ai beaucoup aimé l'atmosphère (ah, ça me rappelle que j'ai bossé pendant 5 ans dans un cabinet d'avocats international à Paris et que c'est un monde très particulier...que j'ai fini par quitter avec plaisir, même si j'ai aussi appris des choses et passé de bons moments avec mes collègues -qui me manquent parfois, si, si-). La saison 2 est encore plus captivante que la première. Je trouve le casting impeccable.

- Game of Thrones : de la fantasy moyennâgeuse grandiose à tous points de vue. On en prend plein les yeux & les oreilles.

- Downtown Abbey : série britannique se situant au début de la première guerre mondiale qui met en scène la vie de la famille Crawley et de leurs domestiques à Downton Abbey, une demeure édouardienne dans les années 1910. Pour l'atmosphère, les personnages, et pour tous ceux qui ont aimé le film Gosford Park.

- Dexter, saison 5, qu'on ne présente plus. Certains ont été déçus, moi, j'ai beaucoup aimé la relation avec Lumen et l'"humanisation" de Dexter.

- Vampire Diaries, saison 2 : se laisse voir avec grand plaisir, même si pas exceptionnel, et puis, j'aime quand même bien les histoires de vampires sexy (suis encore une midinette)

- Desperate Housewives, saison 7 : Saison plutôt sympa. Se laisse regarder sans déplaisir, on a toujours envie de voir l'épisode suivant.

- Fringe : je m'y suis remise après avoir arrêté au milieu de la première saison lorsque ça avait démarré. Finalement très bonne série de science fiction, mais je n'en suis qu'à la moitié de la saison 2.

- The Event : cette série, elle aussi de science fiction est pas trop mal foutue au début et à la fin (même si la fin n'en n'est pas vraiment une), mais s'est arrêtée au bout de la première saison, faute d'audience.

Et aussi, j'avais oublié Les Piliers de la Terre, mini-série en 8 épisodes tirée du roman de Ken Follett, qui était très bien !!!

Il y a aussi des séries auxquelles je n'ai pas trop accroché pour le moment même si les acteurs me plaisent, notamment Breaking Bad et Justified : en fait c'est l'environnement et l'atmosphère qui ne me plaisent pas : les trous paumés de l'amérique et le style cowboy, j'ai du mal. Je ne suis pas allée au delà de quelques épisodes.

Et puis il y a la dernière saison de Brothers & Sisters, qui m'a tellement déçue que je me suis arrêtée à l'épisode 16, alors que c'était une de mes séries préférées.

J'en ai plein d'autres en projet de visionnage, et en ce moment même, il s'agit pour moi de The killing (US) et probablement bientôt Boardwalk empire, Covert affairs ou White collar, The Shadow line, Parenthood, Parks and Recreation, Six Feet Under (déjà plus ancien, mais jamais vu...)

Et c'est sans compter les nouvelles séries qui vont débarquer à la rentrée...J'aurais jamais le temps de tout voir !

Croque Waouh - recette fétiche pour l'apéro

2011-07-01T11:10:00.008+02:00

J'ai découvert ces toasts il y a au moins 3 ou 4 ans lorsque j'ai commencé à m'intéresser aux blogs de cuisine et c'est sur Péchédegourmandise que ça se passe. Depuis, c'est resté une de mes recettes préférées pour l'apéro. Mmmmmm. Juste, n'ayant plus la recette sous les yeux, de mémoire, j'ai mis moins de foie gras (tartiné et non une tranche) qu'il aurait fallu, mais le goût est quand même là !

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain de mie complet ou 4 tranches de brioche et
2 c à c bombées de beurre pommade
2 pincées de fleur de sel
2 tranches de bloc de foie gras ou de foie gras mi-cuit de 1/2 cm d'épaisseur
2 champignons de Paris émincés
2 c à c d'échalotes hachées ou ciselées
1 toute petite poignée de roquette
Fleur de sel et poivre

Préparation :

Beurrez chaque tranche de pain de mie ou de brioche sur un côté et parsemez de fleur de sel. retournez les. Etalez le foie gras et parsemez de fleur de sel et de poivre. Mettez une couche de lamelles de champignons de Paris et parsemez d'échalotes ciselées. Puis mettez quelques feuilles de roquette. Recouvrez avec l'autre tranche de pain ou de brioche, face beurrée sur l'extérieur. Faites cuire & bien dorer les croques à la poêle ou dans un appareil à croque 3 minutes.

Râpé de carottes & courgettes cuites à la chermoula, riz blanc & oeufs brouillés au saumon

2011-07-01T10:45:00.006+02:00

Voilà un bon petit repas assez vite préparé mais de mon point de vue équilibré, non ? Je venais d'acheter des cercles de présentation avec poussoir pas chers en inox chez Stockomani (ils en ont aussi des rectangulaires, j'en prendrai la prochaine fois), ça m'a permis de les tester !!

Ingrédients (pour 4/5) :

pour les oeufs brouillés

8 oeufs
30 g de beurre
10 cl de lait fermenté
une cuillère à soupe de crème fraîche
150 g de saumon fumé
ciboulette ciselée
se, poivre

pour les légumes à la chermoula

3 belles carottes
1 grosse courgette ou 2 moyennes
une poignée de feuilles de persil
1 citron
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
une cuillère à café de paprika doux
une cuillère à café de cumin
une pincée de piment de cayenne
2 gousses d'ail hâchées
sel & poivre

Préparation :

Râpez les légumes au robot ou à la râpe à gros trous. Mettez les dans un saladier.

Dans un bol ou un shaker ou un verre, versez l'huile d'olive, le citron, les gousses d'ail hâchées, le paprika, le cumin, le cayenne, le persil, le sel & le poivre, mélangez pour de façon homogène.

Versez la chermoula sur les légumes râpés étalez les sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé. Enfournez une vingtaine de minutes à 180° (Mélangez éventuellement au bout de 10 minutes pour que ça ne dessèche pas sur le dessus). Il ne reste plus qu'à tasser ensuite la préparation dans un cercle. Je pense que ça peut être sympa de ne pas mélanger les légumes et de présenter en deux couches (courgettes sur carottes ou inversement).

Pour les oeufs brouillés, battez les oeufs avec le lait fermenté et la crème fraîche, salez peu, poivrez bien. Découpez le saumon fumé en lanière, ciselez la ciboulette. Faites chauffer le beurre dans un poêle. Versez les oeufs et remuez sans cesse à la cuillère en bois à feu moyen, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais restent crémeux. Ajoutez au dernier moment les lanières de saumon et remuez. Au moment de servir, parsemez de ciboulette.

Et puis pour le riz, ben faites cuire du riz, hein !

Pana cotta vanille & fraise - Sablés fromage blanc & rhubarbe

2011-06-20T17:28:00.001+02:00

Deux petits desserts faciles et délicieux.

Pour 6 personnes

pour les sablés :

120 g de farine
70 g de sucre
90 g de beurre mou en dés
2 jaunes d'oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 g de fleur de sel
1/4 càc de vanille en poudre

Autres ingrédients :

une vingtaine de tiges de rhubarbe (de mon jardin)
200 g de fromage blanc
50 g de poudre d'amandes
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons. Mettez la dans une poêle antiadhéive avec un tout petit peu d'eau et saupoudrez de sucre roux (à votre goût). Laissez compoter à feu doux/modéré une quinzaine de minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Répartissez la dans des moules à muffins aux deux tiers du moule. Enfournez à 170° pour 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson sortez les sablés encore mous et formez un trou dans chaque sablé en enfonçant votre rouleau à pâtisserie ou petit verre de diamètre inférieur au moule dedans (sans trouer le fond). Laissez refroidir et durcir à l'air ambiant.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre et la poudre d'amandes. Garnissez les sablés de deux cuillères à soupe de crème, puis garnissez de compote de rhubarbe.

Pour les pana cotta :

Ingrédients :

- 60 cl de crème fraîche liquide ou fleurette

- 50 g à 75 g de sucre selon vos goûts

- 2 gousses de vanille

- 2 ou 3 feuilles de gélatine selon consistance plus ou moins ferme voulue

- 250 g de fraises (du jardin pour moi)

- 75 g de sucre pour les fraises

Préparation :

Plongez les feuilles de gélatine dans un fonds d'eau froide pour les ramollir pendant une dizaine de minutes. Dans une casserole, mettez la crème, le sucre, les gousses de vanille fendues et grattées. Portez à ébullition puis laissez infuser la vanille quelques minutes. Essorez la gélatine et plongez la dans la crème chaude. Mélangez bien pour la dissoudre. Versez dans vos contenants de présentation. Placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Lavez les fraises sous l'eau claire puis équeutez les. Faites les compoter dans une casserole ou une petite poêle pendant une dizaine de minutes. Transvasez dans un pot, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Au moment de servir, versez un peu de fraises sur chaque pana cotta.

Cannellonis farcis porc-marrons-cognac-champignons, sauce potiron-carottes-sauge

2011-06-14T17:55:00.007+02:00

Des pâtes qui ont du goût et qui font manger des légumes l'air de rien...

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

16 cannellonis prêts à cuire
500 g de farce fine aux marrons et au cognac (ou sinon, 350 de viande de porc hachée, 150g de marrons, un bouchon de cognac, sel poivre, un oignon, une échalote mixés ensemble)
150g de champignons de paris en boîte ou frais
sel, poivre
fines herbes et persil et estragon
3 carottes
300 g de potiron (tout droit sorti de mon congélateur)
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel, poivre
parmesan
25 g de beurre
25 g de farine
environ. 50 cl de lait
quelques feuilles de sauge fraîche
sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, faites cuire les dés de potiron congelés avec les carottes coupées en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une poêle, faites revenir avec un peu d'huile d'olive la tomate coupée en dés, avec un oignon émincé et une gousse d'ail écrasée.

Dans le bol du mixer, mettez la farce toute prête ou les ingrédients pour la faire, ajoutez y les champignons, les herbes, un peu de sel et de poivre, et mixez le tout, mais pas trop finement.

Prenez vos cannellonis, remplissez chacun de farce à l'aide soit d'une poche à douille, soit d'une cuillère à moka. Réservez.

Mixez par ailleurs les potirons et les carottes fondantes, avec la tomate, l'oignon, l'ail ensemble. Réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge et laissez bouillonner quelques instants, puis retirez la sauge. Ajoutez la farine pour faire un roux. Mouillez ensuite avec le lait, petit à petit, sur feu doux/modéré et tournez sans arrêt jusqu'à épaississement (mais pas trop épais). Eteignez le feu. Transvasez la purée de légumes dans la béchamel, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Dans un grand plat, mettez une moitié de la béchamel orange, disposez les cannellonis farcis et recouvrez du reste de la béchamel. Saupoudrez de parmesan et de gruyère et éventuellement de quelques feuilles de sauge.

Passez au four chaud 180°/200°C pendant 30 à 40 minutes avant de servir.

Focus Zoo de La Palmyre

2011-06-10T10:27:00.010+02:00

Quelques images des pensionnaires...

Rouleaux style wraps pour l'apéritif

2011-06-10T10:06:00.006+02:00

Les wraps pour l'apéritif, c'est idéal pour utiliser les fonds de placard, faire avec ce qu'on a sous la main, si tant est qu'on a des tortillas ou des crêpes à utiliser. Il suffit d'un liant, c'est à dire d'une sauce un peu épaisse pour que l'ensemble tienne mieux. Et il faut bien étaler la sauce sur toute la surface. Enfin, il faut réfrigérer assez longtemps pour que tout ne se fasse pas la malle à la découpe. Et puis l'avantage, c'est que ça plaît pas mal aux enfants et ils ne sentent pas trop qu'ils mangent un peu de légumes...

Ingrédients :

Donc, voilà deux idées express de garniture, à déposer dans l'ordre ci-dessous :

- sauce vache qui rit/fromage blanc et parmesan poivré et salé, salade, jambon, coleslaw (choux/carottes/mayonnaise vinaigrée),

- caviar d'aubergines, salade, thon émietté, sel, poivre, caviar de tomates, gruyère râpé

Préparation :

Etalez la sauce de votre choix sur toute la surface de la tortilla, puis une grande feuille de salade, puis les autres garniture, sans en mettre beaucoup, il faut que cela ne soit pas trop épais et pour les dernières garnitures, ne pas étaler sur toute la surface, mais juste sur le bas ou sur une ligne pour que le roulage ne soit pas trop difficile (que la garniture ne ressorte pas vers le haut ou les côtés). Ensuite, direction le frigo ou le congélo pour raffermir le tout, puis ressortez les rouleaux et coupez en petits tronçons genre 2 cm et piquez avec un cure-dent.

Le premier qui pleure a perdu - Sherman Alexie

2011-06-09T07:33:00.006+02:00

Un livre drôle et grave, avec une belle écriture spontanée qui s'accompagne d'illustrations piquantes. Classé dans la catégorie jeunesse, ce livre séduira pourtant aussi les plus vieux ! Ou comment un adolescent indien surmonte ses handicaps et trouve son indépendance en sortant de la Réserve et de sa réserve ! Chouette livre.

Week-end Oléron

2011-05-23T11:46:00.005+02:00

Un chouette week-end à la mer, pas trop de monde, un beau temps. L'après-midi, ils ont même fait trempette !

Sablés à la ricotta & aux fraises

2011-05-23T11:19:00.004+02:00

Facile à faire, c'est joli et délicieux.

Ingrédients :

pour les sablés :

120 g de farine
70 g de sucre
90 g de beurre mou en dés
2 jaunes d'oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 g de fleur de sel
1/4 càc de vanille en poudre

Autres ingrédients :

petites fraises lavées
125 g de ricotta
50 g de poudre d'amandes
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Dans le bol du robot, battez en crème le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeufs et la poudre de vanille, battez à nouveau. Ajoutez la farine, la levure chimique, la fleur de sel et battez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène mais très collante (si ça ne s'amalgame pas bien dans le bol du robot, finissez de former la boule à la main). Mettez la dans un film transparent, aplatissez la un peu et placez la au moins une heure trente au réfrigérateur. Sortez la pâte du réfrigérateur. Répartissez la dans des moules à muffins aux deux tiers du moule. Creusez un trou au milieu à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Enfournez à 170° pour 15 à 20 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez les du four pour reformer le trou avec votre rouleau à pâtisserie. Réenfournez. A la fin de la cuisson sortez les sablés encore mous et une dernière fois reformez le trou (sans trouer le fond). Laissez refroidir et durcir à l'air ambiant.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes. Garnissez les sablés de deux cuillères à soupe de crème, puis garnissez de fraises. C'est prêt.

Crème brûlée vanille/fraises sous un crumble au spéculoos

2011-05-19T12:01:00.002+02:00

Crème brûlée et crumble sont mes deux desserts préférés. Et comme les premières fraises du jardin sont là, je les ai associés.

Ingrédients :

pour la crème brûlée (environ 6 petites):

deux gousses de vanille
50 cl de crème liquide entière
4 jaunes d'oeufs plus un entier
50 g de sucre
fraises (4 ou 5 par crème)

Pour le crumble :

100 g de farine
100 g de spéculoos
2 cuillères à soupe de sucre roux
70 g de beurre froid

Préparation :

Dans une casserole, portez la crème avec les gousses de vanille grattées à ébullition, éteignez, laissez infuser. Fouettez les jaunes d'oeuf et l'oeuf avec le sucre pour blanchir le mélange, ajoutez un peu de crème chaude, mélangez puis ajoutez le reste de la crème vanillée. Répartissez dans des ramequins que vous aurez garnis de fraises préalablement lavées et coupées si elles sont grosses. Enfournez à 125°c sur chaleur tournante pendant 35 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour le crumble mélangez tous les ingrédients avec le beurre en parcelles et sablez entre vos doigts pour faire des miettes. Etalez sur une plaque du four avec papier cuisson et faites cuire 20 minutes à 200°C. Laissez à température ambiante, il va devenir très croustillant.

Au moment de servir, il n'y a plus qu'à mettre le crumble sur les ramequins de crème brûlée. Et voilà, c'est miam.

Aubergines à la parmesane

2011-05-19T11:40:00.001+02:00

Recette classique italienne. Vraiment très bon ! Les conserves/surgelés sont pas mal ici pour pouvoir la faire avant la saison des tomates/aubergines.

Ingrédients :

3 aubergines ou aubergines grillées surgelées.
sauce tomate maison (ou 6 tomates fraîches ou une boîte de tomates pelées en conserve, gousse d'ail hachée, huile d'olive, thym, marjolaine, sel, poivre)
une boîte de pulpe de tomates concassées
100 g de parmesan ou grana padano en poudre ou fraîchement râpé.
une boule de mozzarella (c'est sûr que de la buffala c'est mieux, mais on fait avec ce qu'on a niveau budget, hein !)
basilic, sinon menthe
gruyère râpé
sel, poivre

Préparation :

Si la sauce tomate n'est pas prête, mettez tous les ingrédients (si tomates fraîches, ébouillantées et mondées auparavant) dans une casserole, laissez mijoter pendant 10 minutes et mixez.

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines. Etalez les sur les plaques du four recouvertes de papier cuisson. Badigeonnez les au pinceau avec de l'huile d'olive sur les 2 faces et assaisonnez d'un peu de fleur de sel.

Mettez au four 200° pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le couteau s'enfonce comme dans du beurre dedans. Réservez.

A votre sauce tomate, rajoutez de la pulpe de tomate concassée et 30 g de parmesan ou de grana padano, un peu d'huile d'olive, éventuellement sel poivre et pour finir basilic (ou de la menthe c'est super bon aussi).

Dans votre plat, étalez une couche d'aubergines, puis une couche de sauce tomate, puis du parmesan, et à nouveau, une couche d'aubergines, une couche de sauce tomate, puis parmesan, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pour terminer, coupez des tranches de mozzarella et disposez les sur le dessus puis ajoutez du gruyère râpé.

Passez au four environ 30 minutes à 180°, éventuellement passez sous le grill deux minutes à la fin.

Des fleurs

2011-05-12T18:33:00.000+02:00

Petit tour d'horizon de mon jardin. Mon petit massif d'hélianthèmes me ravit tous les matins, car il est plein de couleurs.

Tarte aux radis et fromage blanc

2011-05-11T08:44:00.006+02:00

J'ai une tonne de radis dans mon jardin et comme les congeler n'est pas une très bonne idée, à moins de les cuisiner cuits ensuite (remarque, une garniture cuite est très bonne aussi, on dirait un peu du navet), je cherche d'autres manières de les cuisiner qu'à la croque en sel. J'ai trouvé une recette sur mon magazine Régal du mois d'avril/mai de cette année. J'y ai rajouté un ou deux ingrédients, modifié les quantités pour une plus petite tarte (pour 2 à 4 personnes), et ma foi, c'est un régal !

Ingrédients :

une douzaine de radis
une pâte brisée (125 g de farine, 3,5 cl d'eau tiède salée, 60 g de beurre ramolli, une pincée de sel)
graines de pavot (dans la recette originale, il s'agit de graines de fenouil, je n'en avais pas)
3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc (200g)
50 g de poudre d'amandes
une poignée de cresson alénois (de mon jardin)
de la fleur de thym
de la fleur de sel
sel, poivre

Préparation :

Pour la pâte, dissolvez le sel dans l'eau tiède. Dans un saladier, mettez la farine et des graines de pavot, faites un puits, mettez le beurre, faites tomber la farine vers le centre pour former la pâte, sablez la avec les doigts. Ajoutez l'eau une pincée de sel et fraisez la pâte (appuyez dessus avec la paume de la main) pour bien la former. Faites une boule. Mettez au frais au moins une à deux heures si vous avez le temps sinon étalez dans votre plat à tarte. Mettez-y des pois ou des haricots. Enfournez 25 minutes à 180°. Faites la refroidir démoulée sur une grille.

Mélangez le fromage blanc avec la poudre d'amandes, le cresson que vous aurez ciselé, un peu de fleur de thym, sel et poivre. Taillez les radis lavés en rondelles fines à la mandoline.

Garnissez le fond de tarte du fromage blanc puis disposez les radis par dessus. Assaisonnez de fleur de sel et de fleur de thym. Servez.

Pain de thon ultra facile et bon

2011-05-11T08:34:00.005+02:00

Vraiment rapide à préparer, ce pain de thon est bien moelleux à l'intérieur et doré sur le dessus, et donc très léger grâce aux flocons d'avoine et au lait fermenté (comme on peut le remarquer j'utilise très souvent du lait fermenté dans mes recettes, car je trouve que ça rend les préparations plus légères et plus moelleuses, justement).

Ingrédients :

2 boîtes de thon moyennes ou une grosse boîte
100 g de flocons d'avoine
3 oeufs
20 cl de lait fermenté
1 gousse d'ail
paprika
sel
poivre
1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les 3 oeufs avec le lait, une gousse d'ail hâchée finement, une peu de paprika, la moutarde, un peu de poivre et une pointe de sel. Ajoutez les flocons d'avoine. La préparation est maintenant bien épaisse. Mettez la dans un moule à cake antiadhésif. Enfournez pendant 25-30 minutes à 180°. Laissez refroidir, et si vous êtes pressé, une vingtaine de minutes au congélateur et hop, prêt à manger (c'est meilleur froid, je trouve).

Tarte à la rhubarbe du jardin

2011-05-04T09:10:00.007+02:00

J'en avais déjà présenté une. Celle-ci est un peu différente, tout aussi bonne. Hélas, une tarte a suffi pour utiliser toute la rhubarbe d'avril dans mon jardin.

Ingrédients :

rhubarbe : une vingtaine de branches pas très grosses ou une douzaine de grosses branches
fromage blanc 200 g
2 oeufs
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre roux
une cuillère à soupe de maïzena
un peu de lait fermenté (10 cl?)

Pâte brisée :

125 g de farine T45
1 pincée de sel
1 cuillère à café rase de sucre en poudre
3,5 cl d'eau
90 g de beurre ramolli

Préparation :

Pour la pâte : dans un bol, dissolvez le sel dans l'eau. Dans un saladier, mettez la farine, creusez un puits et déposez le beurre coupé en dés au centre, puis le sucre. Ramenez peu à peu la farine au centre et frottez le mélange entre vos mains pour obtenir un mélange sableux. Formez à nouveau un puits et versez l'eau salée. Pétrissez légèrement la pâte et ramassez la en boule et aplatissez la pour former un rectangle. Emballez la dans du fil alimentaire et mettez au frais au moins deux heures.

Coupez l'extrémité des tiges de rhubarbe et enlevez les éventuels gros fils. Coupez les en petits tronçons. Faites les compoter dans une poêle avec deux sachets de sucre vanillé et un peu d'eau pendant environ 10 minutes.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre roux. Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez. Ajoutez la maïzena. Mélangez au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez le fromage blanc et fouettez à nouveau. Délayez avec un peu de lait fermenté, pour avoir un appareil un peu plus coulant.

Sortez la pâte brisée du frais et étalez la entre deux feuilles de papier cuisson puis installez la dans votre moule à tarte. Garnissez de l'appareil au fromage blanc, puis de la compotée de rhubarbe (ça se mélange un peu c'est pas grave).

Passez au four préchauffé à 180° pendant environ 20-25 minutes.

Fouettez les blancs réservés en neige ferme et ajoutez y un peu de sucre en poudre.

Etalez sur la tarte et passez la 3 minutes sous le grill.

Dégustez tiède ou froid.

Crumble de lotte & crevettes au chorizo

2011-05-03T18:19:00.008+02:00

Pas très très léger, mais le mariage du chorizo avec le poisson et le crumble, c'est super bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de queue de lotte
400 g de grosses crevettes crues (gambas)
1 oignon
1 échalote
huile d'olive
sel, poivre
1/3 de chorizo
20 cl de crème liquide
10 à 20 cl de lait
2 branches de thym

Pour la pâte à crumble :

100 g de farine
50 g de chapelure
50 g de parmesan
1/4 de chorizo
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
cuillère à soupe d'eau éventuellement

Préparation :

Enlevez la peau des queues de lotte, ôtez l'arête et coupez en morceaux. Décortiquez les gambas.

Hâchez finement l'oignon et l'échalote. Faites les revenir quelques minutes pour les faire fondre dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lotte et les crevettes. Salez, poivrez, ajoutez le thym émietté. Faites revenir rapidement à feu assez fort, deux à trois minutes pas plus. Réservez.

Coupez le chorizo en petits dés. Mettez les dans une casserole avec la crème et le lait. Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser. Mixez ensuite finement et passez à la passoire fine.

Faites la pâte à crumble : Mixez ensemble chorizo, farine, parmesan, chapelure, huile d'olive, poivre et éventuellement un peu d'eau pour obtenir des grosses miettes.

Dans un plat ou des plats individuels, répartissez lotte et crevettes, recouvrez de la crème de chorizo, puis de pâte à crumble.

Passez à four chaud (préchauffé à 200-210°) pendant 7-8 minutes puis sous le grill pendant 2 minutes.

Le trio infernal

2011-05-03T18:09:00.004+02:00

Mes petits sauvageons, Je crois que c'est une des premières fois que j'arrive à les réunir sur une photo...

Viens poupoule, viens...

2011-05-03T17:44:00.007+02:00

En vrais campagnards, nous voilà pourvus de petites poulettes pondeuses depuis deux semaines. Ne plus devoir acheter des oeufs, ç'est de la balle, hein !

Les poules sont au nombre de 4. Pour l'instant elles restent dans le poulailler, le temps de leur clôturer un bout de terrain rien qu'à elles, car on les a laissées se promener deux fois et les faire rentrer avant qu'elles n'atterrissent chez les voisins a été un challenge ! Et puis, il fait beau, donc ce n'est pas désagréable de les nourrir et de nettoyer leur maison. On verra par mauvais temps... En plus elles mangent presque tous les restes de nos repas, c'est y pas chouette.

Comme une pizza : sur une pâte flocons d'avoine/mimolette, garniture saumon crème d'épinard-parmesan

2011-04-22T08:00:00.006+02:00

Vraiment, un délice !!

Ingrédients :

50 g de flocons d'avoine
100 g de farine (je crois, 150 g sinon)
une demi-cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
50 g de mimolette rapée
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
cuillères à soupe d'eau tiède (en fonction de la texture de la pâte)
sel (une cuillère à café, poivre)

100 g d'épinard frais ou surgelés.
50 g de parmesan
1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche (allégée pour moi)
sel poivre
200 g de saumon fumé
rondelles de citron
tomates cerises coupées en 2

Préparation :

Pour la pâte, mélangez farine, levure, sel, poivre, mimolette, ajoutez l'huile d'olive, puis les cuillères à soupe d'eau (au moins trois puis, au fur et à mesure pour arrivez à la consistance désirée, soit une pâte malléable et pas trop collante)

Etalez la pâte sur votre plaque de four (le plus pratique, la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour l'étaler et il ne reste plus ensuite qu'à enlever la feuille du dessus).

Faites cuire les épinards dans un peu d'eau si c'est du surgelé, à la poêle avec un peu de beurre si c'est du frais. Mettez dans le bol du mixer avec le parmesan, l'huile d'olive, la crème, sel et poivre. Mixez finement.

Etalez sur la pâte. Disposez le saumon fumé coupé en lamelles, puis des demi-tomates cerise et enfin des rondelles de citron. Réassaisonnez éventuellement.

Et hop, au four à 180° jusqu'à ce que les bords dorent. (10-15 minutes)

Roulé carottes-céleri-poireaux

2011-04-22T07:19:00.006+02:00

Une recette pour manger des légumes, bien pour un apéritif, un buffet, un pique-nique. C'est frais et léger. Mes photos sont moches, il faut dire que j'ai fait ce roulé à l'arrache, c'est pour ça que c'est un peu cassé et pas net.

Ingrédients :

4 carottes (200 g)
1/3 de céleri boule
2 cuillères à café de levure chimique
2 x 50 g de farine
sel, poivre
5 oeufs

fromage blanc
chèvre frais, si vous en avez
1 poireau émincé
ciboulette ou graines de pavot, ou curry, ou les 3
sel, poivre

Préparation :

Sortez les oeufs un peu à l'avance pour qu'ils ne soient pas froids. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, sans casser les jaunes. Montez les blancs en neige.

Coupez les carottes en rondelles, cuisez 10-15 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Mixez ou écrasez en purée. Laissez refroidir. Ajoutez à la préparation la farine (50g), une cuillère à café de levure, puis 3 jaunes d'oeuf un à un en mélangeant bien à la cuillère en bois. Salez, poivrez. Ajoutez la moitié des blancs montés en remuant avec délicatesse. Etalez la préparation en rectangle d'environ un demi centimètre d'épaisseur sur un plaque de four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone. Cuisez environ 10 minutes à 180°. Vérifiez que c'est assez cuit mais encore assez moelleux.

Comme pour les carottes, coupez le céleri en morceaux et cuisez 10-15 minutes dans l'eau bouillante salée. Mixez et laissez un peu refroidir. Ajoutez la farine, une cuillère à café de levure, deux jaunes d'oeuf, salez poivrez puis ajoutez le reste des blancs en neige. Etalez en rectangle sur un autre plaque du four et cuisez tout comme la génoise carotte.

Coupez le poireau en 2 et émincez le blanc. Rincez le bien. Prenez du fromage blanc, mélangez y le chèvre frais à la fourchette. Assaisonnez fortement, sel poivre, ajoutez la ciboulette et le poireau. Ajoutez toute épice que vous souhaitez (curry, graines de pavot, par exemple).

Décollez délicatement les génoises et superposez les sur votre plan de travail. Etalez la préparation poireautée (ah ah) sur la première moitié et pas trop près des bords de la génoise (chez moi, carotte), pour que lorsque vous roulez, ça ne déborde pas trop de partout (pas comme moi, quoi).

Roulez délicatement les deux génoises ensemble, serré autant que possible sans que ça casse la génoise.

Mettez au frais pendant au moins deux heures, ou si vous êtes pressé comme moi, une demi-heure au congélo. Coupez en tranches épaisses.

Savemore - Sean Doolittle

2011-04-22T07:13:00.004+02:00

Une petite lecture sympa. Je mets la critique du magazine l'Express (pure fainéantise de ma part, bien sûr). Tout est dit.

"Matthew Worth vient d'une famille où l'on est officier de police depuis quatre générations. Fraîchement divorcé, le héros du premier livre de Sean Doolittle vient d'être rétrogradé. Le pauvre paye le prix fort pour avoir frappé un collègue de la brigade criminelle qui a eu la mauvaise idée de le remplacer dans le coeur de son ex-femme. Affecté à la surveillance d'un supermarché SaveMore, Worth en profite pour ranger les courses dans les sacs et accompagner les clients jusqu'à leur voiture. Il ne lui a pas fallu longtemps pour en pincer pour l'une des caissières, Gwen Muller, qui travaille là afin de financer sa formation d'infirmière. Or Gwen se trouve affublée d'un petit ami du genre cogneur. Cette fois, la belle a décidé de lui rendre la monnaie de sa pièce. Et l'a frappé à mort avec une lampe de poche alors qu'il dormait... Worth accepte de s'occuper du corps, de nettoyer son appartement et de faire disparaître sa voiture. Sans se douter qu'il met le doigt dans un terrible engrenage... Les situations imprévues donnent décidément d'épatants polars ! Parfaitement mené, SaveMore est un de ces romans noirs que l'on dévore d'une traite. "

Carnaval de Saunay

2011-03-23T14:11:00.004+01:00

Cette année, le défilé du carnaval de Saunay a été une réussite. Imaginez, une petite commune de 663 habitants avec une parade de chars ! Bon, avouons qu'il n'y en avait que trois, mais ils étaient plutôt chouettes et ont égayé l'évènement. Mes enfants étaient déguisés en clowns et j'ai même fait l'effort de les maquiller un peu, ils étaient contents et se sont plutôt bien amusés, je pense.

Blabla...

2011-03-03T16:20:00.003+01:00

Z'avez vu, j'me rattrape hein ! 5 messages d'un coup ! C'est pour tout le mois de janvier et de février qui ont été zappés (pas le temps, pas envie, l'hiver, quoi !). Bon je sais pas si je vais réussir à soutenir un rythme de publication un peu plus encourageant, mais je vais essayer !

Un dessert du dimanche : crème vanillée aux fruits rouges, sablé breton & palet choco-marron.

2011-03-03T15:39:00.010+01:00

Pour les palets fondants choco-marron (une dizaine):

Ingrédients :

150 g de chocolat noir 64%
350 g de crème de marrons
50 g de beurre
deux cuillères à soupe de farine
3 oeufs
une pincée de sel

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Incorporez la crème de marrons, puis les oeufs un à un en fouettant à chaque fois, puis la farine et le sel. Mélangez bien. Versez dans des petits moules individuels. Faites cuire 25 à 30 minutes à 160°C.

Pour le sablé breton (d'après une recette d'Eryn Folle Cuisine) :

Ingrédients :

120 g de farine
70 g de sucre
90 g de beurre mou
2 jaunes d'oeuf
un demi-sachet de levure
un sachet de sucre vanillé
3 g de fleur de sel
une demi-cuillère à café de poudre de vanille

Préparation :

Dans le robot, battez en crème le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeuf et la poudre de vanille. Battez quelques instants. Ajoutez la farine, la levure et la fleur de seul. Faites à nouveau tourner le batteur jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène collante. Placez dans un film transparent et aplatissez la boule. Réfrigérez deux heures.

Mettez une boule de pâte dans chaque empreinte de votre moule en silicone, (choisir mini-moule à muffin ou à manqué, bord haut pas trop évasé). Enfournez à pendant environ 20 minutes à 175°C (surveillez le dorage). Sortez du four et laissez durcir en refroidissant.

Pour la crème vanillée aux fruits rouges (6 verrines) :

Ingrédients :

deux jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
50 g de sucre
une gousse de vanille
2 cuillères à soupe de farine
fruits rouges surgelés

Préparation :

Sortez la quantité de fruits rouges désirée et laissez la dégeler à température ambiante. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, blanchissez au fouet les oeufs avec le sucre. Versez un peu de lait très chaud sur le mélange oeufs/sucre, mélangez bien puis versez le reste du lait infusé. Ôtez la gousse de vanille. Ajoutez la farine. Fouettez bien pour incorporer la farine. Remettez le mélange dans la casserole. Faites chauffer le mélange sans cesser de remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Stoppez le feu. Répartissez la préparation dans les verrines, filmez et placez au réfrigérateur, de même que les fruits rouges jusqu'au moment de servir (au moins deux heures plus tard). Au moment de servir, répartissez les fruits rouges dans les verrines.

Une entrée du dimanche : tartare de saumon fumé & tartine radis sur beurre de fanes de radis

2011-03-03T15:21:00.004+01:00

Tout simple et rapide pour une entrée légère !

Pour le tartare, hâchez au couteau 200 g de saumon fumé. Hâchez ensuite très fin un petit oignon, ciselez enfin finement l'équivalent de deux cuillères à soupe de ciboulette. Rassemblez le tout dans un saladier, arrosez d'huile d'olive, d'un trait de vinaigre de xérès, poivrez au goût, et réservez au moins 30 minutes au frais.

Pour la tartine, sortez longtemps à l'avance du beurre. Coupez les fanes de vos radis, blanchissez les deux minutes dans de l'eau bouillante salée. Mixez longuement pour obtenir un mélange lisse. Travaillez le beurre en pommade, incorporez les fanes mixées avec une fourchette ou une cuillère en bois, ajoutez un peu de fleur de sel de guérande. Tartinez ensuite du pain de campagne grillé avec ce beurre et disposez des lamelles de radis. Poivrez.

Ma recette préférée de pâte à crêpes

2011-03-03T15:04:00.008+01:00

Avec plein de retard, je mets ici les photos des crêpes de la Chandeleur. C'est aussi l'occasion de donner la recette que j'utilise toujours pour les crêpes sucrées, une recette d'Anne-Sophie Pic qui donne des crêpes vraiment moelleuses et savoureuses.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

300 g de farine
75 cl de lait
6 oeufs
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre semoule

Préparation :

Faites fondre doucement le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une odeur de noisette, en veillant à ce qu'il ne noircisse pas. Réservez.

Dans le même temps, faites tiédir le lait sur feu doux, puis retirez-le du feu.

Dans le bol du robot, placez la farine, ajoutez ensuite les oeufs, le sucre et le lait tiède, mixez une minute à petite vitesse. Ajoutez le beurre, mélangez au fouet et filtrez la pâte avec une passoire fine en la recueillant dans un saladier.

Laissez reposer 2 heures. Badigeonnez légèrement la poêle d'huile à l'aide d'un papier absorbant avant de faire sauter les crêpes.

Escapade dans le Nord

2011-03-03T14:29:00.008+01:00

Quelques photos de notre court séjour familial (2 jours) à Lille, Bruxelles et Gand, riches de façades magnifiques. A refaire sans les enfants et dans une période plus chaude !

Lille - Grand Place et autres façades

Bruxelles - Place Royale

Gand

Grand blanc et enfants en images

2011-01-16T15:18:00.004+01:00

Quelques souvenirs...D'abord le 25 décembre dans la montagne (col de Cou près d'Evian), et vue sur le lac Léman et les montagnes suisses au retour de la promenade de Noël pour faire de la luge (aglagla, dommage que le soleil n'était pas au rendez-vous...) et puis les enfants en ce début d'année.

Porc Chinois aigre-doux

2011-01-16T14:26:00.014+01:00

J'adore manger asiatique et j'ai trouvé un super bouquin, que dis-je, une mine d'or à ce sujet : L'encyclopédie de la cuisine asiatique (éditions Manise - Collection Conseils Pratiques). La première recette que j'ai testée est un grand classique, une recette authentique originaire de Canton, puisqu'il s'agit du porc chinois aigre-doux.

Ingrédients (pour 4 personnes):

350 g de porc maigre (style sauté de porc)
1/4 de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan moulus
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de Xérès sec
115 g de pousses de bambou (dont je ne disposais pas, donc omis)
2 cuillères à soupe de farine
1 oeuf légèrement battu
huile végétale pour la friture (pépin de raisin pour moi)

La sauce

1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail finement hachée
1 ciboule coupée en petite sections
1 petit poivron vert épépiné et coupé en dés
1 piment rouge frais épépiné et détaillé en lanières (pas mis)
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
environ 12 cl de bouillon clair (poule pour moi) ou d'eau

Préparation :

Détaillez le porc en petits cubes et mettez-le dans un plat. Ajoutez le sel, les grains de poivre et le vin de riz ou le Xérès sec. Laissez mariner 15 à 20 minutes.

Egouttez les pousses de bammbou en conserve et coupez-les en petits cubes de la même taille que le porc.

Saupoudrez le porc de farine, plongez-le dans l'oeuf battu et enrobez le de farine. Dans un wok ou une sauteuse préchauffés, faites revenir le porc pendant 3 à 4 minutes dans l'huile chaude, en remuant pour séparer les morceaux. Egouttez-le.

Remettez le porc dans le wok après avoir réchauffé l'huile, puis ajoutez les pousses de bambou. Remuez pendant 1 minute, jusqu'"à ce que le porc soit doré. Egouttez soigneusement.

Pour préparer la sauce, faites chauffer l'huile dans le wok propre, puis ajoutez l'ail, la ciboule, le poivron et le piment. Mélangez pendant 30 à 40 secondes, avant d'incorporer la sauce de soja, le sucre, le vinaigre de riz, le concentré de tomates et le bouillon ou l'eau. Portez à ébullition, ajoutez le porc et les pousses de bambou. Faites chauffer en remuant, puis servez.

Gâteau citron-orange pour le nouvel an

2011-01-11T15:44:00.008+01:00

J'ai réalisé ce gâteau à partir de deux recettes du blog d'Eryn folle cuisine (voir les liens "ça me plaît bien"). Il s'agit d'une base de gâteau mousseux au citron, surmonté d'un bavarois à l'orange et d'une mousse de mascarpone à l'orange. C'est donc un gâteau frais & assez léger.

Ingrédients base gâteau au citron :

Pour un moule de 24-26 cm de diamètre :

4 oeufs
120 g de farine
150 g de sucre
80 g de beurre fondu refroidi
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
120 ml de jus de citron ( 2 ou 3 citrons )
Zeste râpé d' 1 beau citron ( ou 2 petits )
Sucre glace pour saupoudrer

Ingrédients bavarois à l'orange :

200 g de jus d'orange filtré
75 g de sucre

3 jaunes d'oeufs ( réserver les blancs pour la mousse )
30 cl de crème liquide entière

7 g de gélatine ( 3 feuilles et demie de 2 g )

15 g de sucre glace
Ingrédients mousse mascarpone à l'orange :
4 blancs d'oeufs

130 g de sucre ( 120 g + 15 g )

75 g de jus d'oranges filtré ( 50 g + 25 g )

Le zeste de 2 belles oranges

250 g de mascarpone

8 g de gélatine ( 4 feuilles de 2 g )

Préparation de la base au citron :

Préchauffez le four à 180°C puis beurrez et farinez un moule à manqué de 24-26 cm de diamètre. Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélangez. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux ( un bon moment ). Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron. Refouettez. Ajoutez progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Incorporez les très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser. Enfournez à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laissez tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas. Démoulez ensuite sur un plat de service. Placez un cercle réglable autour en serrant bien, préalablement chemisé de papier sulfurisé beurré.

Préparation du bavarois à l'orange :

Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Fouettez la crème liquide entière et le sucre glace en chantilly. Réfrigérez immédiatement jusqu'à utilisation. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs. Parallèlement, dans une casserole, portez le jus d'orange filtré et le sucre à ébullition. Versez en filet sur les jaunes, tout en fouettant doucement. Filtrez au-dessus de la casserole, remettez sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à réduction et léger épaississement ( consistance de coulis ), environ de 4 à 5 minutes. Retirez du feu, attendez 2 minutes et incorporez la gélatine bien essorée, mélangez afin d'homogénéiser. Plongez alors la casserole dans un bac d'eau froide et refroidissez sans cesser de remuer. Incorporez cette préparation délicatement dans la chantilly, à l'aide d'une maryse, tout en soulevant la masse. Versez sur la base citron dans le cercle chemisé et mettez 30 minutes au congélateur ou 1h30 au réfrigérateur.

Préparation de la mousse mascarpone & orange :

Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Râpez finement les zestes de fruits. Chauffez 25 g de jus de d'oranges filtré au micro-ondes, sans bouillir. Ajouterz la gélatine bien essorée, mélangez. Parallèlement, dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre, les zestes finement râpés et les 50 g de jus de d'oranges restant. Incorporez le mélange jus de fruit + gélatine, fouettez de nouveau afin d'homogénéiser. Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant progressivement, une fois montés et toujours en fouettant à grande vitesse, les 15 g de sucre restants puis un filet de jus d'oranges. Incorporez 2 cuillères à soupe de blancs dans le mélange de mascarpone en remuant énergiquement afin de l'assouplir, puis incorporez le reste des blancs très délicatement, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Versez la préparation sur le bavarois dans le cercle, lissez uniformément à la spatule. Réfrigérez au moins 1h30. Avant de servir saupoudrez de chocolat en poudre et décorez avec des petites billes de céréales colorées, par exemple.

Petites douceurs de Noël : Météorites chocopops & biscuits fourrés

2011-01-11T15:43:00.007+01:00

Voilà deux recettes simples à concocter pour et pourquoi pas avec les enfants. La première, je l'ai trouvée sur le site d' auféminin.com cuisine et la deuxième sur le site de Deliziosi. Et en plus c'est bien bon !

Ingrédients pour une vingtaine de météorites :

80 g de céréales Coco Pops de Kellog's (environ 26 cuillerées à soupe)
50 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de crème allégée liquide (à 15% de MG)
1 cuillerée à soupe de cacao amer
1 cuillerée à soupe de billes multicolores
1 cuillerée à soupe d’étoiles en sucre

Préparation :

Mixez les Coco Pops. Faites chauffer la crème dans une petite casserole, versez-la (attention, c’est très chaud !) sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre le tout. Versez les céréales Coco Pops mixées dans un saladier. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez pour obtenir une pâte épaisse. Réservez pendant 30 min. Prélevez une cuillère de pâte au chocolat, roulez-la en forme de grosse bille dans les céréales, les billes multicolores ou les étoiles.

Ingrédients pour les biscuits fourrés à la confitures & enrobés d'amandes concassées :

250 g de farine type 55
125 g de beurre ou de margarine
75 g de sucre
2 jaunes d'oeufs moyens
2 sachets de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
une pincée de sel
150 g d'amandes concassées
1 à 2 blancs d'oeufs
confitures, nutella, chocolat...

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Dans un bol ou dans la cuve de votre mixeur, mélangez le beurre ou la margarine coupé en très petits morceaux avec les 2 jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et le sel et mélangez bien pour obtenir une pâte très souple. Formez 2 rouleaux, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur. Sortez la pâte et coupez les rouleaux en petits tronçons. Roulez ces petits tronçons en forme de boule dans la paume des mains et creusez un creux au milieu avec le manche d'une cuillère en bois, sans perforer le fond du biscuit.

Trempez les dans un blanc d'oeuf battu puis roulez les dans les amandes concassées. Déposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four. Enfournez pour 10 minutes. Au bout de 10 minutes, sortez les biscuits du four et avec le manche d'une cuillère en bois, reformez les creux, sans trouer le fond du biscuit. Enfournez à nouveau pour 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la confiture pour la faire épaissir un peu. Au sortir du four, versez une cuillère à café de confiture chaude dans le creux des biscuits. Laissez refroidir. Vous pouvez fourrer le biscuit avec du nutella, les petits et moins petits aiment beaucoup !

Bagels

2011-01-11T15:42:00.009+01:00

Je suis très satisfaite de cette recette. Il me restait du saumon fumé, de l'avocat, du citron dans mon frigo. J'ai eu une envie de bagels au saumon fumé. Après avoir farfouillé sur le net, j'ai trouvé une recette qui me convenait et en effet, j'ai trouvé le résultat très bon, et la recette facile à réaliser. Je vous invite d'ailleurs à aller visiter le blog de sooishi.

2 litres d'eau
2 oeufs
1 oeuf pour dorer les bagels
1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux
1 sachet de levure sèche
500 g de farine
250 g d'eau
30 g d'huile neutre (tournesol, pépins de raisins)
sucre
5g de sel
une pincée de bicarbonate de soude

Faites bouillir les 2 litres d'eau et ajoutez la pomme de terre (ou plus de pommes de terre si vous voulez faire d'une pierre deux coups et utiliser les patates pour autre chose, genre salade tiède de pommes de terre). Faites cuire pendant 15 minutes. Enlevez la pomme de terre et laissez refroidir l'eau à 40°C. Versez 40g d'eau de cuisson dans un bol et saupoudrez-y la levure sèche. Mélangez et laissez reposer pendant 3 minutes. Tamisez ensemble la farine, le sel et 5g de sucre dans un bol. Ajoutez le mélange de levure, incorporer 85g d'eau de cuisson et l'huile. Ajoutez les deux oeufs et formez une boule de pâte. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Mettez la boule de pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez le salade avec un linge propre et tenez dans un endroit chaud pendant 60 minutes. La pâte doit doubler de volume. Appuyez sur la boule de pâte pour la faire dégazer, et sortez la du bol. Coupez la pâte en 16 parties de taille égale, faites des boudins de 15 cm de long. Joignez les deux bouts et pincez bien pour les souder, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour les coller.

Couvrez les anneaux avec le linge et laissez les lever pendant 20 minutes. Préchauffez votre four à 230°C. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Faites bouillir à nouveau les 2 litres d'eau, et ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre et une pincée de bicarbonate. Mettez les bagels dans l'eau bouillante (2 à 4 pièces à la fois, suivant la taille de votre casserole). Cuisez chaque bagel 2- 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson (ils vont pas mal gonfler). Retirez-les avec une écumoire. Mettez les bagels cuits sur la plaque du four. Avec un pinceau, badigeonnez les bagels avec 1 oeuf battu. Vous pouvez alors parsemer le dessus des bagels avec des graines (sésame, pavot, lin...). Cuisez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés.

Laissez refroidir et garnissez de cream cheese si vous en avez (je n'en avais pas, j'ai mis de la vache qui mélangée à de l'apéricube goût oignon...) et de ce que vous voulez !

Lampes décorées pour cadeau personnalisé...

2010-12-29T16:14:00.010+01:00

Grâce à Décodébrouille, j'ai trouvé une idée de cadeau personnalisé pour les fêtes, que j'ai déclinée sur plusieurs thèmes. Des lampes ikéa, des images trouvées sur le net, une imprimante et du papier spécial, le tour est joué... C'est plutôt sympa, non ?

Estampes chinoises

Art nouveau

Tortues

New York (merci encore Décodébrouille)

Filet de carrelet en croûte parmesan-noisettes, riz cargo rouge, carottes gold & violettes

2010-12-16T14:34:00.006+01:00

J'ai réutilisé ma recette de crumble parmesan-noisettes sur du poisson, ça marche aussi ! J'ai trouvé du carrelet (aussi appelé plie) pas trop cher et j'ai beaucoup aimé ce poisson blanc que je ne me rappelais pas avoir déjà dégusté.

Ingrédients pour 4 :

600 g de filet de carrelet
2 verres de riz cargo rouge (riz brun/complet) (trouvé en épicerie asiatique)
4 verres d'eau
1 cube bouillon de poule
1 oignon
1 cuillère à café d'épices à massalé
un peu d'herbes de provence
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
50 g de lardons allumette
2 grosses carottes gold, 2 grosses carottes violettes
beurre
huile d'olive
poivre, sel
50 g de parmesan
50 g de poudre de noisettes
50 g de chapelure ou 50 g de farine
50 g de beurre

Préparation :
Hâchez l'oignon. Faites le suer dans une casserole avec un cuillère d'huile d'olive. Ajoutez les lardons. Ajoutez le riz. Faites le chauffer à feu assez vif pendant 2 minutes pour faire éclater les grains. Baissez le feu. Ajoutez le massalé et les herbes de provence et remuez bien. Ajoutez le cube de volaille et l'eau. Mélangez bien et faites cuire à frémissement jusqu'à absorption complète de bouillon. Réservez.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes. Egouttez et faites les un peu sauter dans du beurre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de persil avant de servir.
Mélangez parmesan, poudre de noisette, chapelure ou farine et beurre mou du bout des doigts pour faire comme du sable. Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites dorer pendant environ un quart d'heure à 180° (j'ai pas eu le temps de faire cette étape, mais je pense que c'est mieux).
Disposez les filets de carrelet dans un plat à four et étalez la croûte dessus. Cuisez à 200 °c pendant environ 10 minutes.
Servez les filets accompagnés d'un dôme de riz et des carottes.

Oeufs de caille, lamelles de foie gras, tomates cocktail farcies & chanterelles poêlées

2010-12-14T14:36:00.009+01:00

Une petite entrée goûteuse & colorée avec ce qui se trouve dans le frigo. C'est la première fois que j'utilisais des oeufs de caille et je n'ai pas trop bien géré la cuisson (trop cuits), mais c'était bon quand même.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

18 oeufs de caille (prévoir plus si difficultés à les casser sans crever le jaune !)
une petite boîte de bloc de foie gras
12 tomates cocktail
ricotta ou brousse (60 g peuvent suffire)
2 blancs d'oeuf
un peu de cheddar râpé
un peu de menthe (congelée du jardin)
ail
une cuillère à café de garam massala
persil
250 g de chanterelles
une échalotte
beurre, huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Coupez les tomates cocktail en 3 et épépinez les
dans un bol, mélangez la ricotta avec une gousse d'ail finement hâchée, le garam massala, sel, poivre et, un peu de persil et de menthe émiettés, du cheddar (ou autre fromage) râpé et deux blancs d'oeufs. Farcissez les tomates de cette préparation.
Mettez dans un plat à four et faites cuire jusqu'à ce que la farce colore. Réservez au chaud.
Nettoyez les chanterelles et faites les revenir à la poêle au beurre avec sel, poivre, une échalote finement ciselée et persil, tenez au chaud.
Cassez les oeufs dans des ramequins (3 chacun). Salez & poivrez. Faites cuire quelques minutes au four à 180° (moins peut-être ?) en surveillant, le temps que le blanc coagule. A la sortie incorporez quelques lamelles de foie gras dessus.
Dressez sur une assiette le ramequin, un peu de champignons et 4 demi-tomates farcies.

Tarte fine au poires

2010-12-14T14:09:00.008+01:00

La tarte du dimanche, avec peu d'ingrédients, pour un dessert léger.

Ingrédients :

5 poires
une pâte feuilletée
un peu de sucre vanillé (maison)
un peu de poudre d'amandes

Préparation :
rincez et pelez les poires. Coupez les poires en 2. Otez le trognon, puis coupez les en lamelles.
Etalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez la d'une couche de poudre d'amande. Disposez les lamelles de poire. Saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez à 180° pendant 35 à 45 minutes (surveillez).
Laissez tiédir ou refroidir.

Ma petite déco de Noël

2010-12-06T15:51:00.007+01:00

Cette année, pas de vrai sapin dans la maison. Celim, mon petit dernier risquerait de transformer le sapin et la pièce en champ de bataille. A la place, j'ai voulu en dessiner un avec les moyens du bord, à savoir assiettes de noël en carton, papier et colle. Accroché en grand sur le mur, le résultat n'est pas si mal ! Et puis tous les petits bidules qu'on accroche habituellement dans le sapin, j'en ai tout simplement habillé les autres murs de la salle de jeux.

Crumble parmesan-noisettes sur potiron & champignons

2010-12-01T14:23:00.006+01:00

Un accompagnement que j'ai servi avec du magret de canard. La croûte au parmesan et à la poudre de noisettes était vraiment sympa avec le reste.

Ingrédients pour 8 verrines :

75 g de beurre
75 g de farine
75g de poudre de noisettes
75 g de parmesan
1 kg de potiron (sucrine du berry ici)
250 g de chanterelles
500 g de champignons de paris ou de rosés
une cuillère à soupe de crème épaisse
une belle échalote
persil
beurre et/ou huile
sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez le crumble. dans un saladier ou au robot, mélangez le beurre ramolli en parcelles, la farine, la poudre de noisettes et le parmesan, salez légèrement et poivrez bien. Emiettez le ensuite sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 20 minutes à 200 ° puis réservez.
Pendant ce temps coupez le potiron en cubes pas trop gros et faites cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les morceaux soient fondants (environ 15 minutes). Egouttez et passez au moulin ou écrasez à la fourchette (et peut-être éliminez l'eau encore rendue à ce moment là). Ajoutez une noisette de beurre et la crème fraiche. Rectifiez l'assaisonnement et réservez.

Nettoyez les chanterelles, nettoyez et émincez les autres champignons. Faites les revenir à la poêle d'abord sans matière grasse, mais avec un peu de sel le temps que les champignons rendent leur eau, que vous éliminez, puis ajoutez une échalote ciselée et un bon morceau de beurre ou un peu d'huile de pépins de raisin pour faire dorer et griller un peu ces champignons et rectifiez l'assaisonnement sel poivre. Ajoutez le persil tout à la fin.
Dans vos verrines, mettez une bonne couche de purée de potiron, une bonne couche de champignons, et une bonne couche de crumble.
Avant de servir repassez vos verrines au four quelques minutes pour les réchauffer.

Avant-après salle de bains

2010-11-29T14:01:00.006+01:00

Cela fera deux ans en février que nous avons emménagé dans notre maison. La salle de bains du premier étage s'est faite attendre, mais mon homme a tout fait de ses petites mimines (hormis la plomberie), et nous disposons désormais d'une agréable pièce ensoleillée pour prendre soin de soi (la salle de bains du rez-de-chaussée n'a pas de fenêtre).

Avant

Après

La première neige...

2010-11-29T13:48:00.003+01:00

Jeudi dernier, le 25 novembre, Celim a 15 mois et j'avais décidé d'aller commencer mes emplettes de noël. Mais la première neige de fin d'année a joué les trouble-fête et me voilà coincée à la maison....

Water Music - TC Boyle

2010-11-19T11:42:00.004+01:00

J'y faisais allusion dans le billet précédent, alors autant en parler tout de suite. Ce roman est un pur bonheur ! Je crois que je ne m'étais jamais autant enthousiasmée pour une lecture auparavant. Je l'ai lu un peu avant ou un peu après la naissance de Mahel, je ne sais plus, et ce roman est gros, mais en deux jours il était terminé, sniff. Et pourtant, l'aventure n'est pas forcément ma tasse de thé, mais celui là ce n'est pas que de l'aventure, il y a de tout dedans et il est jubilatoire. Tiens, il faudrait que je l'achète pour l'avoir dans ma bibliothèque et pouvoir le relire.

Le mot de l'éditeur :

"Le XVIIIe siècle expire, dans les convulsions que l'on sait. Tandis que Paris se fatigue de la guillotine, que Londres continue à se saouler au gin, l'explorateur écossais Mungo Park découvre le royaume de Ségou, en Afrique, où la folie humaine s'exprime encore avec une simplicité biblique. De retour au pays, il redécouvre un monde - le sien, mais il l'avait un peu oublié - où le progrès est en train de se faire les dents. Aveuglément, cruauté, extravagance sont mieux que jamais au rendez-vous, cependant que la marionnette humaine gigote bravement et tente, bien en vain, d'éviter les mauvais coups.

Pour les inconditionnels de T.C. Boyle (Prix médicis/Etranger, 1997), Water Music (1981) fait un peu figure de livre-fétiche. L'auteur y a mis, outre son désir de provoquer notre époque, cette ambition parfaitement folle : rassembler en un même creuset toutes les formes de fiction où le génie anglo-saxon a excellé depuis trois cents ans, du conte libertin en costume d'époque au roman noir américain. La critique, éblouie par le produit de cette alchimie, compara le livre au Cent ans de solitude de Garcia Marquez, au Tom Jones de Fielding... rien de moins. 700 pages dont le moins qu'on puisse dire est qu'elles ne sont pas de tout repos."

Là où les tigres sont chez eux - Jean-Marie Blas de Roblès

2010-11-19T11:23:00.003+01:00

Le titre est long, le livre aussi, mais il s'avale plutôt bien. De la verve, de la poésie, de l'érudition, du suspense, de l'aventure, de la géographie brésilienne, de l'histoire, bref, un cocktail savoureux la plupart du temps, donc enthousiasmant, donc recommandable. Il m'a un peu refait penser à Water Music de TC Boyle, même si pas tout à fait aussi passionnant.

En résumé, d'après l'éditeur Zulma :
"Eléazard von Wogau, héros inquiet de cette incroyable fôret d'histoires, est correspondant de presse au fin fond du Nordeste brésilien. On lui laisse un jour un fascinant manuscrit, biographie inédite d'un célèbre jésuite de l'époque baroque. Commence alors une enquête à travers les savoirs et les fables qui n'est pas sans incidences sur sa vie privée. Comme si l'extraordinaire plongée dans l'univers d'Athanase Kircher se répercutait à travers les aventures croisées d'autres personnages, tels Elaine, archéologue en mission improbable dans la jungle de Mato grosso, Moéma, étudiante à la dérive, ou bien Nelson, jeune gamin infirme des favelas de Pirambu qui hume le plomb fondu de la vengeance"
"Ce roman monstre est constitué de 32 parties, chacune s’ouvrant sur un chapitre de la biographie inédite d’Athanase Kircher et flanqué de plusieurs récits qui s’entrecroisent et se succèdent sans liens apparents, celui d’Elaine en expédition dans la jungle découvrant une tribu vierge du monde depuis des siècles mais qui use du latin dans ses rituels, de Moéma la jeune fille suicidaire livrée à un affabulateur, du gouverneur diabolique de Maranao. Peu à peu, au fil d’aventures palpitantes qui se conjuguent à tous les temps, tandis que la biographie d’Athanase Kircher, le “maître des cents savoirs”, ancêtre de l’égyptologie et de la vulcanologie, inventeur du microscope et de la lanterne magique, géomètre qui calcula les dimensions de l’arche de Noé, de la tour de Babel ou du Temple de Salomon, linguiste polyglotte et astronome, grand voyageur devant l’éternel, se déroule de chapitre en chapitre, se dessine à nos yeux comme à nos esprits la figure impensable, pur joyau baroque, qui relierait fatalement la vie et les savoirs, la vérité et les fables, l’attente et le mystère, comme si l’univers entier – celui d’Eléazar von Wogau –, était en état précipité de big-bang dans ce roman fabuleusement audacieux et drôle."

Citrouilles

2010-11-17T14:11:00.007+01:00

C'était la première fois qu'on fabriquait des Jack O'Lantern pour Halloween, alors autant les montrer non ? -c'était aussi la première fois que mon homme se plantait par mégarde une hâche dans le pied, mais ça, c'est une autre histoire, pas trop grave heureusement !-

Les 3 ans de Mahel

2010-11-17T13:39:00.013+01:00

Hier, mardi 16 novembre 2010, Mahel a eu 3 ans. Nous l'avons fêté en allant dîner en famille chez Mamie Bigoude, une crêperie de Tours à la déco originale, sympa pour les enfants (ils ont un site).

Photo ci-dessous prise par Curtis !

Mon mini-Dex (Dexter, mais c'est juste pour la vague ressemblance, surtout capillaire hein ?!...)

Les 5 ans de Curtis

2010-11-12T10:59:00.007+01:00

11 novembre 2010, une petite galerie de photos souvenir, seul ou avec ses frères...

Gâteau aux deux chocolats, aux amaretti & à la grenade

2010-11-12T10:16:00.010+01:00

Hier, 11 novembre, Curtis a fêté ses 5 ans. Pour l'occasion j'ai fait ce gâteau auquel j'avais réfléchi pendant la nuit ! Bon les enfants n'en ont pas voulu, dommage pour eux, ils ont préféré les crêpes que j'avais préparées à côté. Mes les grands se sont régalés. Attention, gâteau riche !

Ingrédients :

amaretti 200 g
100 g de beurre
speculoos 100 g
chocolat noir pâtissier 200g
crème liquide entière 2x 20 cl
deux cuillères à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de sucre
4 oeufs
chocolat blanc pâtissier 200g
3/4 feuilles de gélatine 2g
1 grenade

Préparation :
Préparez un cercle réglable sur 20 cm environ posez le sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Découpez une ou plusieurs bandes de papier sulfurisé et beurrez les pour garnir les parois intérieures du cercle préalablement beurrées elles-aussi.
Broyez les amarettis en poudre grossière. Faites fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le à la poudre et mélangez à la cuillère. Mettez la préparation dans le cercle et tassez bien au fond. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs et réservez les blancs. Dans un saladier, fouettez les 2 jaunes + 2 oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
Coupez les chocolat en morceaux ou râpez le. Ajoutez 10 cl de crème. Faites le fondre au micro-ondes une minute et demie environ. mélangez bien.
Ajoutez le mélange chocolaté à la préparation précédente. Versez le sur le fond de gâteau aux amaretti.
Enfournez environ 20 minutes à 180°, puis sortez la plaque pour que le gâteau refroidisse.

Broyez les spéculos en poudre.

Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide
Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux dans une casserole avec les 30 cl de crème liquide restante. Ajoutez la gélatine et faites la bien dissoudre.
Mettez la préparation au congélateur si possible pendant environ 30 minutes, en la remuant environ toutes les 5-10 minutes au fouet le temps que la préparation épaississe suffisamment.
Pendant ce temps, montez les blancs réservés en neige ferme et incorporez les délicatement à la cuillère au mélange de chocolat blanc épaissi (texture un peu comme une pâtissière).
Faites glisser le cercle sur le plat de présentation du gâteau et ôtez le papier sulfurisé en le faisant glisser doucement.
Saupoudrez la base chocolat noir de la poudre de spéculoos. Versez par dessus la préparation au chocolat blanc et lissez.
Coupez la grenade en deux. Récupérez les graines (et gardez le jus pour autre chose). Parsemez le gâteau des graines de grenades.
Recouvrez le cercle et réfrigérez au moins deux heures pour que le gâteau se tienne bien.
Au moment de déguster, il n'y a plus qu'à décercler doucement....

Coulis de petits pois aux saint-jacques

2010-11-12T09:57:00.007+01:00

J'aime beaucoup cette recette du site Les bonheurs de Senga, peut-être le blog où je trouve les plus belles recettes à tester lorsque du monde doit venir manger chez moi. Pour faire cette entrée chaude et légère, lisez ici. J'ai remplacé les pétoncles par des saint-jacques et pas mis de citron, mais sinon, je n'ai pas changé grand chose.
En plus, j'avais bien réussi la cuisson de mes saint-jacques cette fois !
A faire et à refaire...

Sukkwan Island - David Vann

2010-10-21T15:36:00.006+02:00

Un roman âpre, noir glacial, dérangeant. Il vaut bien le détour...

L'histoire : " Une île sauvage du Sud de l’Alaska, accessible uniquement par bateau ou par hydravion, tout en forêts humides et montagnes escarpées. C’est dans ce décor que Jim décide d’emmener son fils de treize ans pour y vivre dans une cabane isolée, une année durant. Après une succession d’échecs personnels, il voit là l’occasion de prendre un nouveau départ et de renouer avec ce garçon qu’il connaît si mal. La rigueur de cette vie et les défaillances du père ne tardent pas à transformer ce séjour en cauchemar, et la situation devient vite incontrôlable. Jusqu’au drame violent et imprévisible qui scellera leur destin."

Tarte renversée un peu tartiflette

2010-10-21T15:15:00.008+02:00

Ca y est, il fait froid, et on a envie de plats bien roboratifs dans ces périodes là. Alors, en voilà un, à servir avec une salade pour équilibrer !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 oignons moyens
une noix de beurre
200 g de jambon de la forêt noire
un demi-reblochon
4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes
sel et poivre du moulin

Préparation :
Pelez et émincez les patates (5 mm d'épaisseur) et cuisez les 5 minutes dans l'eau bouillante salée additionnée d'un cube de volaille.
Emincez les oignons et faites les suer une dizaine de minutes dans une noix de beurre
Préparez le reblochon. Ôtez la croûte et taille en tranches (5 mm env.)
Dans un moule à tarte, disposez le jambon de façon à recouvrir le fond. Recouvrez des pommes de terre, puis des oignons fondus. Disposez les lamelles de reblochon. Poivrez. Déroulez la pâte feuilletée par dessus et rabattez les bords dans le moule.
Faites cuire 35 minutes environ dans un four à 180-200° en surveillant la pâte.
Démoulez à la sortie en retournant sur une assiette de service.
C'est prêt !

Tarte pêche vanille

2010-10-15T11:24:00.010+02:00

Une bonne petite tarte avec les dernières pêches de vigne du jardin.

Ingrédients :

une dizaine de pêches de vignes
2 jaunes d'oeuf
4 blancs d'oeuf
50 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de sucre vanillé (maison pour moi)
75 g de farine
20 cl de crème entière liquide
1/2 sachet de levure
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sucre semoule

Préparation :
Ebouillantez pendant 10 seconde les pêches, la peau partira alors toute seule. Après avoir pelé les pêches, coupez les en 4 et ôtez le noyau. Réservez.
Faites chauffer sans bouillir la crème avec la gousse de vanille grattée puis laissez infuser 10 minutes feu éteint.
Fouettez longuement 2 jaunes d'oeuf avec le sucre glace et le sucre vanillé, pour obtenir un mélange blanchi et épaissi. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Versez dessus la crème infusée (gousse de vanille ôtée). Mélangez soigneusement.
Dans un moule à tarte beurré et sucré, disposez les quartiers de pêche sur le fond, versez la préparation vanillée par dessus.
Enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige et ajoutez le sucre.
Après les 20 minutes, sortez le gâteau, étalez les blancs montés et ré-enfournez sous le grill cette fois pendant 5 minutes (je m'étais trompée, j'avais laissé mon four à 180° et j'ai laissé pendant 15 minutes, d'où la consistance spongieuse et non meringuée de mes blancs à la sortie...)

Idée d'un soir : cake orange, boulettes rapidos & coulis rouge du jardin

2010-10-01T14:29:00.011+02:00

Un peu de couleur pour égayer l'assiette... Bon, succès relatif du cake auprès des enfants, mais il était bien parfumé (trop de cumin pour eux sûrement).

Cake carottes mimolette jus d'orange cumin (adaptation d'une recette d'Eryn Folle Cuisine)
Ingrédients :

4 carottes moyennes râpées
jus d'une orange
quelques graines de cumin
100 gr de mimolette râpée
2 oeufs
100 g de farine
5-cl huile d'olive
levure chimique (demi-sachet)
sel poivre

Préparation :
Commencez par mélanger la farine, le sel, le poivre, la levure. Faites un puits, incorporez les oeufs, l'huile d'olive, le jus d'orange. Mélangez bien. Ajoutez les carottes et la mimolette râpée et enfin les graines de cumin, à votre goût. Transvasez dans un moule à cake et cuisez 25 à 35 minutes à 180°.

Boulettes à ma façon
Ingrédients :

environ 300 g de farce à légumes (chair à saucisses)
une tranche de pain de mie ou chapelure
3 cuillères à soupe de farine
1 oeuf
1 demi cuillère à café de poivre de sichuan concassé
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café paprika
herbes de provence
1 cuillère à soupe de concentré tomates
sel + poivre.

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier ou au robot. Formez des boulettes grossières avec deux grosses cuillères à soupe. Faites les revenir au fur et à mesure dans une poêle avec suffisamment de beurre et d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien dorées, mettez les toutes dans un plat à four et terminez de les cuire 5 minutes dans un four chaud (210°).

Coulis rouge

Dans une casserole j'avais fait revenir quelques grosses tomates du jardin (3-4),coupées en morceaux dans une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive, avec une gousse d'ail écrasée, un peu d'herbes de provence, du sel et du poivre. Puis j'avais tout passé au mixer...

Dans l'assiette, mettez trois, quatre boulettes, une bonne tranche de cake et une bonne louche de coulis de tomates.

Tarte au chocolat

2010-10-01T13:23:00.007+02:00

Un mercredi, ma frangine est sur le point d'arriver avec mes neveux et ma nièce. Vite un gâteau au chocolat ! Fait avec l'inspiration du moment. Ben c'était vraiment trooooop bon !

Ingrédients :

une boîte de petits beurre
100 g de beurre
2 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre roux
4 cuillères à soupe de farine
2 grosses cuillères fromage blanc 20%
10 cl de lait
100 g de chocolat noir fondu

Préparation :
Pilonnez en poudre grossière les petits beurres dans un saladier et ajoutez y le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Mélangez immédiatement et déposez en tassant au fond du moule à tarte. Mettez de côté.
Dans un saladier, blanchissez les deux oeufs avec le sucre roux au fouet. Ajoutez y 4 cuillères à soupe de farine. Détendez avec 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc. Faites fondre 100 g de chocolat au micro-ondes dans un peu de lait. Ajoutez le à la préparation. Rajoutez environ 10 cl de lait en mélangeant soigneusement. La préparation doit être épaisse mais bien coulante. Etalez la sur le fond de petits beurre.

Mettez au four (de préférence ventilé) préchauffé à 180° pendant environ 15-20 minutes. Faites refroidir et réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation. En plus, elle se coupe facilement !

Repas d'anniversaire...

2010-09-03T15:40:00.009+02:00

Quelques petites photos du repas d'anniversaire de Celim (mais bien sûr, j'ai oublié de prendre l'entrée en photos).
A table :
Carpaccio de betteraves crues (du jardin du voisin)
Côtes de boeuf au barbecue
Tatin de tomates cerises du jardin (rouge et jaunes). la recette est un mix entre celle-ci et celle là
Courgettes rondes du jardin farcies de riz aux champignons & roquette, recette inspirée par ce billet.

Bricks de mirabelles du jardin sur crème d'amandes, servis avec glace à la vanille maison & sauce au caramel au beurre salé.

je posterai les recettes de la glace et du dessert dès que j'en ai le temps !

Anniversaire...

2010-09-03T14:59:00.013+02:00

Celim, le petit dernier, a fêté sa première année. Elle est passée si vite...... C'est désormais un vrai petit garçon, qui marche depuis plus de trois semaines déjà. Il nous fait tourner en bourriques, mais il a une telle bille d'amour, c'est dur de lui résister ! Voilà donc une série de photos en exclusivité de Celim la semaine dernière, le jour de son anniversaire (le 25 août, avec Papi, c'était aussi son anniversaire) et à l'occasion de nos derniers jours de vacances sur l'île d'Oléron.

Dans les vignes...

2010-08-15T15:31:00.006+02:00

... à Monthou sur Bièvre, chez mamie Marilou.

Promenade à Lavardin

2010-08-15T14:52:00.012+02:00

Une ballade en photos dans un joli village du Loir-et-Cher à 20 minutes de chez moi.

Sagas de l'été

2010-07-31T15:25:00.012+02:00

Ces deux lectures du mois de juillet m'ont réjouie. La première par les émotions qu'il procure. C'est du mélo oui, mais du mélo fort bien écrit, qui fait sourire et pleurer, espérer et craindre...Peut-être ma meilleure lecture de l'année.

Le deuxième, j'ai surtout aimé pour l'époque qu'il décrit, le moyen âge, et la saga qu'il déroule sur près de 1300 pages. En plus, l'ayant lu pendant mon séjour en Gironde, mes visites de villages & châteaux médiévaux faisaient parfaitement écho à ma lecture. Bon, il y a parfois des redites et des longueurs, mais on ne peut s'empêcher de tourner les pages jusqu'au bout...

Le Chagrin et la Grâce :

Présentation de l'éditeur

Un roman d’une ambition totale, porté par une écriture et une construction virtuoses, qui entremêle voix présentes et événements passés pour déployer, à travers l’odyssée d’un homme en quête désespérée d’identité et de sens, l’épopée flamboyante d’une famille sur cinq générations. Une plongée au cœur des grandes heures de l’histoire des États-Unis, mais aussi le portrait d’une société confrontée au chaos et qui ne cesse de se reconstruire. Présentation du livre

Quand, en avril 1999, son épouse Maureen échappe de justesse au massacre de Columbine, Caelum cherche refuge avec elle dans la ferme de son enfance à Three Rivers, Connecticut. C’est là qu’il découvre des archives familiales insoupçonnées : les lettres de son aïeule, militante abolitionniste, anéantie par la perte de ses fils au front ; les journaux de son arrière-grand-mère, fondatrice de la prison pour femmes du comté, hantée par la descente aux enfers de sa soeur ; des coupures de presse sur les tragédies locales de ces années 60 qui ont vu grandir Caelum aux côtés d’un père alcoolique revenu traumatisé de la guerre de Corée... Au fil de ses recherches, Caelum, stupéfait, voit se recomposer deux siècles d’une histoire familiale pleine de bruit et de fureur, et ressurgir le terrible secret de ses origines...

Pour tenter de comprendre cette infinie colère qui l’habite depuis toujours, Caelum va devoir explorer les recoins les plus obscurs de sa mémoire.

Un Monde Sans Fin

Présentation de l'éditeur

La suite très attendue des Piliers de la terre,
le plus grand succès mondial de Ken Follett.

Ken Follett a conquis le monde avec Les Piliers de la terre (1990), phénoménale saga qui prenait place dans l Angleterre du XIIe siècle, au rythme de la construction d une majestueuse cathédrale gothique. Deux siècles plus tard, autour du même édifice, nous retrouvons les descendants de ces héros, dans la ville fictive de Kingsbridge...

1327. Quatre enfants sont les témoins d une poursuite meurtrière dans les bois : un chevalier tue deux soldats au service de la reine, avant d enfouir dans le sol une lettre mystérieuse, dont le secret pourrait bien mettre en danger la couronne d Angleterre. Ce jour scellera à jamais leurs destinées...
Gwenda, voleuse espiègle, poursuivra un amour impossible ; Caris, libre et passionnée, qui rêve d être médecin, devra défier l autorité de l Église, et renoncer à celui qu elle aime ; Merthin deviendra un constructeur de génie mais, ne pouvant épouser celle qu il a toujours désirée, rejoindra l Italie pour accomplir son destin d architecte ; Ralph son jeune frère dévoré par l ambition deviendra un noble corrompu, prêt à tout pour satisfaire sa soif de pouvoir et de vengeance.
Prospérités éphémères, famines, guerres cruelles, ravages féroces de la peste noire... Appuyée sur une documentation historique remarquable, cette fresque épique dépeint avec virtuosité toutes les émotions humaines, à travers un demi-siècle d histoire mouvementée...

C'était le mois de juillet...

2010-07-29T15:53:00.021+02:00

Ben oui, donc, c'est déjà la fin du mois de juillet. Il est passé bien vite puisque nous sommes partis en vacances !

Je n'ai donc pas cuisiné du tout mais j'ai quand même de jolies choses à vous montrer. Nous sommes partis en famille avec ma soeur, dans le Sauternes, à Pondaurat très exactement, sur le domaine du Château des Antonins. Imaginez 4 adultes pour 6 enfants ! On a tout de même pas trop mal géré et ces deux semaines ont été fort agréables.

D'abord, parlons de la location, très très chouette. Je ne mets ici que l'extérieur, mais l'intérieur était tout aussi beau. Cette maison vigneronne est adossée à l'ancien couvent des Antonins, avec l'Eglise et à sa gauche le reste du bâtiment où logent les propriétaires l'été. Pour l'histoire, je vous invite à naviguer sur le site du gîte ici ou à chercher plus d'infos sur le net.

Nous avons visité de charmantes cités s'étendant autour d'un coeur médiéval. Tout d'abord Saint-Macaire, la plus jolie à mon avis. Puis La Réole, Saint-Emilion (on y vient surtout pour le vin, mais la cité vaut à elle seule le détour), et enfin Bazas.

Et pour finir, une petite compil de mes enfants pendant ces vacances...

Petits riens, petits touts du mois de juin....

2010-06-30T14:44:00.027+02:00

Le temps file comme une flèche, malheureusement on ne peut pas dire que j'en sois une....(flèche). Eh bien, oui, la toile n'est en ce moment pas ma cible préférée ! Mon manque d'assiduité est il dû à l'indigence de petits riens dignes de figurer sur mon blog ? A vous de juger.
J'ai donc décidé, pour me rattraper de ce long mois sans nouvelles, de faire une revue non détaillée des petites choses de juin que je n'ai pas eu le temps de vous exposer. Si vous voulez plus d'infos sur un petit rien, dites moi tout...

Dans ma bibliothèque, des lectures haletantes et captivantes, que je vous conseille :

Dans ma cuisine, quelques desserts, dont beaucoup ont oublié d'être pris en photos, et beaucoup de petits plats exécutés au pied levé, donc disparus...

Dans ma télé : des séries qui m'ont beaucoup occupée :

Lost : sniff, c'est finiiiiiiiiiiii !
Millenium, la série : presque aussi bien que les livres, très bons acteurs.
Vampire diaries : my guilty-pleasure...
Damages : fascinant, et je suis encore en plein dedans

et j'ai oublié Brothers & sisters, une de mes séries préférées, mais c'était bien avant juin.

Dans mes pattes : des enfants parés pour l'été.

Avant la tondeuse et les ciseaux :

Après...

Fraises au jus acidulé, tuile aux amandes, glace maison au caramel au beurre salé

2010-05-03T15:45:00.010+02:00

Une autre recette adaptée de l'émission Bon Appétit bien sûr (cette fois de Philippe Braun), accompagnée d'une bonne glace au caramel au beurre salé maison.

Ingrédients pour la glace au caramel au beurre salé :

80 gr de sucre
40 gr de beurre
10 cl de crème liquide entière
3 belles pincées de fleur de sel

10 cl de crème liquide entière
1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
80 gr de sucre
2 cac de maïzena

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez pas . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faites chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide. Remettez sur feu doux, remuez bien pour dissoudre le caramel qui s'est éventuellement durci, ajoutez le beurre et la fleur de sel et remuez à nouveau.

Dans un saladier, mélangez les 10 autres cl de crème, le lait concentré, le sucre et la maïzena, ajoutez la sauce caramel, mettez au frais au moins deux heures ou une demi-heure au congélateur. Une fois que la préparation est bien froide, versez la dans la sorbetière et turbinez pendant 30 minutes. Transvasez dans un récipient pour finir de durcir au congélateur avant de servir.

Ingrédients pour les tuiles au amandes (pour 8):

125g de beurre coupé en morceau et ramolli
2 blancs d’oeuf
125g de sucre semoule
50 g de poudre d'amandes
75g de farine tamisée
100g d’amandes effilées

Préparation :
Dans un robot mélangez tous les ingrédients sauf les amandes effilées. Préchauffez le four à 230°c. Disposez sur une plaque, avec une petite cuillère, 6 tas de pâte bien distincts les uns des autres, en vous aidant du dos de la cuillère pour les étaler en rond, puis parsemez chaque tuile d’1 quinzaine d’amandes effilées. Mettez les tuiles aux amandes dans le four pendant 3à 5 minutes jusqu’à ce que les bords soient colorés. Puis ôtez de la plaque à l’aide d’une spatule et déposez les rapidement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie (une forme de tuile !).

Ingrédients pour les fraises pour 8 personnes

1kg de fraises
150g de sucre semoule
2 cuillères à soupe d’eau
1 jus de citron

Préparation :
Lavez délicatement 1kg de fraises sans retirer leur pédoncule, puis égouttez les et équeutez les à l’aide d’un petit couteau. Préservez la moitié des fraises dans un plat et passez l’autre moitié dans un mixer.

Dans un poêlon, ou une casserole assez large, dissolvez 150g de sucre semoule avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à caramélisation. Versez le coulis de fraises dans le caramel, puis ajoutez 1 jus de citron en mélangeant à l’aide d’une cuillère, et portez à ébullition quelques instants.

Disposez délicatement dans le coulis, les fraises entières réservées, et laissez les compoter pendant 1 minute, avant de les disposer dans des bols ou ramequins et de les napper de leur jus de cuisson.