Les enfants - anniversaires

Quelques news de la famille en photos. Curtis et Mahel ont respectivement fêté leurs 6 et 4 ans en novembre.

Rentrée...

Voici ma tribu à l'heure de la rentrée. Comme je suis de moins en moins assidue sur mon blog, pas trop le temps (quoi ! moi qui ne bosse même pas, avec plus qu'un petit lutin à garder dans la journée, ben si je vous assure, j'ai po beaucoup de temps libre), je continuerai néanmoins à poster de temps en temps, surtout des photos pour la famille qui suit le blog pour avoir des news...et puis de temps en temps, quand l'envie m'en prendra...autre chose, en tout cas plus vraiment de recettes je le crains, en plus je me mets au régime...

Petite tour de saumon fumé, avocat, tomate & gelée de pomelo

Une petite entrée sans prétention, jolie et bonne. Pour le montage, c'est mieux d'avoir des cercles, mais ça peut aussi être très bien en verrine.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 g de saumon fumé
• une douzaine de tomates cerises
• un avocat
• citron vert ou jaune
• poivre & sel
• un demi-pomelo
• 5 cl de jus d'orange
• une cuillère à soupe de sucre
• poivre de sichuan
• 2 feuilles de gélatine
• huile d'olive
• ciboulette ciselée

Préparation :

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Versez le jus d'un demi pomelo dans une casserole et le jus d'orange, le sucre, un peu de sel et de poivre et une pincée de poivre de Sichuan fraîchement moulu. Portez à ébullition. Eteignez le feu et incorporez la gélatine essorée, remuez pour bien dissoudre la gélatine. Versez ce jus dans des empreintes rondes d'à peu près la taille de vos cercles (mais pas plus petits) sur un demi centimètre de hauteur (4 empreintes minimum, mais plus par précaution !). Mettez au frigo pour faire prendre la gelée, ou si vous êtes pressé, au congélo un petit quart d'heure.

Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 4, l'avocat en petits dés que vous citronnez. Mélangez les deux, ajoutez la ciboulette, salez, poivrez et ajoutez un peu d'huile d'olive et encore du citron si vous voulez.

Lorsque la gelée est prise, sortez vos cercles. Dans des petites assiettes mettez un fond de gelée démoulé et posez votre cercle dessus. A l'aide du cercle découpez un rond de saumon fumé et tassez le dans le cercle sur la gelée. Remplissez ensuite aux 3/4 le cercle de la préparation avocat-tomate, puis d'un nouveau cercle de saumon fumé. Terminez par un cercle de gélatine (j'ai du reconstituer car mon cercle de gélatine s'est brisé). Ôtez délicatement le cercle. Ajoutez deux brin de ciboulette pour la déco et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Le roman de l'été - Nicolas Fargues

Un roman, qui sous ses dehors de drôlerie et de légèreté, aborde plusieurs thèmes/problématiques de notre société française : politique, écologie, immigration/racisme, mais aussi vie en société (la bourgeoisie, le fin fond de la France, la banlieue), vie de couple, vieillissement, être/paraître...Avec en prime des dialogues ciselés et actuels, doublés de réflexions très incisives.

Intoxiquée des séries : vu et aimé en 2010-2011

Je crois que je pourrais passer mes journées à regarder des séries. Un des effets pervers, c'est que mon canap' reçoit un derrière de plus un plus imposant, par manque d'exercice. Faudrait que je fasse ma gym devant la télé en fait.

Bon, voici là liste des séries que j'ai vues cette année et que j'ai aimées.

Mon dernier coup de coeur en date c'est :

- Luther : série policière britannique en 6 épisodes, qui donne des palpitations. Le scénario, les acteurs, l'action, les émotions, la noirceur, même la musique, tout est au top dans cette série. Une deuxième saison de 4 épisodes vient de démarrer.

- The Good Wife : j'ai vu la première saison sur M6, j'ai beaucoup aimé l'atmosphère (ah, ça me rappelle que j'ai bossé pendant 5 ans dans un cabinet d'avocats international à Paris et que c'est un monde très particulier...que j'ai fini par quitter avec plaisir, même si j'ai aussi appris des choses et passé de bons moments avec mes collègues -qui me manquent parfois, si, si-). La saison 2 est encore plus captivante que la première. Je trouve le casting impeccable.

- Game of Thrones : de la fantasy moyennâgeuse grandiose à tous points de vue. On en prend plein les yeux & les oreilles.

- Downtown Abbey : série britannique se situant au début de la première guerre mondiale qui met en scène la vie de la famille Crawley et de leurs domestiques à Downton Abbey, une demeure édouardienne dans les années 1910. Pour l'atmosphère, les personnages, et pour tous ceux qui ont aimé le film Gosford Park.

- Dexter, saison 5, qu'on ne présente plus. Certains ont été déçus, moi, j'ai beaucoup aimé la relation avec Lumen et l'"humanisation" de Dexter.

- Vampire Diaries, saison 2 : se laisse voir avec grand plaisir, même si pas exceptionnel, et puis, j'aime quand même bien les histoires de vampires sexy (suis encore une midinette)

- Desperate Housewives, saison 7 : Saison plutôt sympa. Se laisse regarder sans déplaisir, on a toujours envie de voir l'épisode suivant.

- Fringe : je m'y suis remise après avoir arrêté au milieu de la première saison lorsque ça avait démarré. Finalement très bonne série de science fiction, mais je n'en suis qu'à la moitié de la saison 2.

- The Event : cette série, elle aussi de science fiction est pas trop mal foutue au début et à la fin (même si la fin n'en n'est pas vraiment une), mais s'est arrêtée au bout de la première saison, faute d'audience.

Et aussi, j'avais oublié Les Piliers de la Terre, mini-série en 8 épisodes tirée du roman de Ken Follett, qui était très bien !!!

Il y a aussi des séries auxquelles je n'ai pas trop accroché pour le moment même si les acteurs me plaisent, notamment Breaking Bad et Justified : en fait c'est l'environnement et l'atmosphère qui ne me plaisent pas : les trous paumés de l'amérique et le style cowboy, j'ai du mal. Je ne suis pas allée au delà de quelques épisodes.

Et puis il y a la dernière saison de Brothers & Sisters, qui m'a tellement déçue que je me suis arrêtée à l'épisode 16, alors que c'était une de mes séries préférées.

J'en ai plein d'autres en projet de visionnage, et en ce moment même, il s'agit pour moi de The killing (US) et probablement bientôt Boardwalk empire, Covert affairs ou White collar, The Shadow line, Parenthood, Parks and Recreation, Six Feet Under (déjà plus ancien, mais jamais vu...)

Et c'est sans compter les nouvelles séries qui vont débarquer à la rentrée...J'aurais jamais le temps de tout voir !

Croque Waouh - recette fétiche pour l'apéro

J'ai découvert ces toasts il y a au moins 3 ou 4 ans lorsque j'ai commencé à m'intéresser aux blogs de cuisine et c'est sur Péchédegourmandise que ça se passe. Depuis, c'est resté une de mes recettes préférées pour l'apéro. Mmmmmm. Juste, n'ayant plus la recette sous les yeux, de mémoire, j'ai mis moins de foie gras (tartiné et non une tranche) qu'il aurait fallu, mais le goût est quand même là !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 tranches de pain de mie complet ou 4 tranches de brioche et
• 2 c à c bombées de beurre pommade
• 2 pincées de fleur de sel
• 2 tranches de bloc de foie gras ou de foie gras mi-cuit de 1/2 cm d'épaisseur
• 2 champignons de Paris émincés
• 2 c à c d'échalotes hachées ou ciselées
• 1 toute petite poignée de roquette
• Fleur de sel et poivre

Préparation :

Beurrez chaque tranche de pain de mie ou de brioche sur un côté et parsemez de fleur de sel. retournez les. Etalez le foie gras et parsemez de fleur de sel et de poivre. Mettez une couche de lamelles de champignons de Paris et parsemez d'échalotes ciselées. Puis mettez quelques feuilles de roquette. Recouvrez avec l'autre tranche de pain ou de brioche, face beurrée sur l'extérieur. Faites cuire & bien dorer les croques à la poêle ou dans un appareil à croque 3 minutes.

Râpé de carottes & courgettes cuites à la chermoula, riz blanc & oeufs brouillés au saumon

Voilà un bon petit repas assez vite préparé mais de mon point de vue équilibré, non ? Je venais d'acheter des cercles de présentation avec poussoir pas chers en inox chez Stockomani (ils en ont aussi des rectangulaires, j'en prendrai la prochaine fois), ça m'a permis de les tester !!

Ingrédients (pour 4/5) :

pour les oeufs brouillés

• 8 oeufs
• 30 g de beurre
• 10 cl de lait fermenté
• une cuillère à soupe de crème fraîche
• 150 g de saumon fumé
• ciboulette ciselée
• se, poivre

pour les légumes à la chermoula

• 3 belles carottes
• 1 grosse courgette ou 2 moyennes
• une poignée de feuilles de persil
• 1 citron
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une cuillère à café de paprika doux
• une cuillère à café de cumin
• une pincée de piment de cayenne
• 2 gousses d'ail hâchées
• sel & poivre

Préparation :

Râpez les légumes au robot ou à la râpe à gros trous. Mettez les dans un saladier.

Dans un bol ou un shaker ou un verre, versez l'huile d'olive, le citron, les gousses d'ail hâchées, le paprika, le cumin, le cayenne, le persil, le sel & le poivre, mélangez pour de façon homogène.

Versez la chermoula sur les légumes râpés étalez les sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé. Enfournez une vingtaine de minutes à 180° (Mélangez éventuellement au bout de 10 minutes pour que ça ne dessèche pas sur le dessus). Il ne reste plus qu'à tasser ensuite la préparation dans un cercle. Je pense que ça peut être sympa de ne pas mélanger les légumes et de présenter en deux couches (courgettes sur carottes ou inversement).

Pour les oeufs brouillés, battez les oeufs avec le lait fermenté et la crème fraîche, salez peu, poivrez bien. Découpez le saumon fumé en lanière, ciselez la ciboulette. Faites chauffer le beurre dans un poêle. Versez les oeufs et remuez sans cesse à la cuillère en bois à feu moyen, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais restent crémeux. Ajoutez au dernier moment les lanières de saumon et remuez. Au moment de servir, parsemez de ciboulette.

Et puis pour le riz, ben faites cuire du riz, hein !

Pana cotta vanille & fraise - Sablés fromage blanc & rhubarbe

Deux petits desserts faciles et délicieux.

Pour 6 personnes

pour les sablés :

• 120 g de farine
• 70 g de sucre
• 90 g de beurre mou en dés
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 g de fleur de sel
• 1/4 càc de vanille en poudre

Autres ingrédients :

• une vingtaine de tiges de rhubarbe (de mon jardin)
• 200 g de fromage blanc
• 50 g de poudre d'amandes
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Dans le bol du robot, battez en crème le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeufs et la poudre de vanille, battez à nouveau. Ajoutez la farine, la levure chimique, la fleur de sel et battez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène mais très collante (si ça ne s'amalgame pas bien dans le bol du robot, finissez de former la boule à la main). Mettez la dans un film transparent, aplatissez la un peu et placez la au moins une heure trente au réfrigérateur.

Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons. Mettez la dans une poêle antiadhéive avec un tout petit peu d'eau et saupoudrez de sucre roux (à votre goût). Laissez compoter à feu doux/modéré une quinzaine de minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Répartissez la dans des moules à muffins aux deux tiers du moule. Enfournez à 170° pour 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson sortez les sablés encore mous et formez un trou dans chaque sablé en enfonçant votre rouleau à pâtisserie ou petit verre de diamètre inférieur au moule dedans (sans trouer le fond). Laissez refroidir et durcir à l'air ambiant.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre et la poudre d'amandes. Garnissez les sablés de deux cuillères à soupe de crème, puis garnissez de compote de rhubarbe.

Pour les pana cotta :

Ingrédients :

- 60 cl de crème fraîche liquide ou fleurette

- 50 g à 75 g de sucre selon vos goûts

- 2 gousses de vanille

- 2 ou 3 feuilles de gélatine selon consistance plus ou moins ferme voulue

- 250 g de fraises (du jardin pour moi)

- 75 g de sucre pour les fraises

Préparation :

Plongez les feuilles de gélatine dans un fonds d'eau froide pour les ramollir pendant une dizaine de minutes. Dans une casserole, mettez la crème, le sucre, les gousses de vanille fendues et grattées. Portez à ébullition puis laissez infuser la vanille quelques minutes. Essorez la gélatine et plongez la dans la crème chaude. Mélangez bien pour la dissoudre. Versez dans vos contenants de présentation. Placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Lavez les fraises sous l'eau claire puis équeutez les. Faites les compoter dans une casserole ou une petite poêle pendant une dizaine de minutes. Transvasez dans un pot, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Au moment de servir, versez un peu de fraises sur chaque pana cotta.

Cannellonis farcis porc-marrons-cognac-champignons, sauce potiron-carottes-sauge

Des pâtes qui ont du goût et qui font manger des légumes l'air de rien...

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

• 16 cannellonis prêts à cuire
• 500 g de farce fine aux marrons et au cognac (ou sinon, 350 de viande de porc hachée, 150g de marrons, un bouchon de cognac, sel poivre, un oignon, une échalote mixés ensemble)
• 150g de champignons de paris en boîte ou frais
• sel, poivre
• fines herbes et persil et estragon
• 3 carottes
• 300 g de potiron (tout droit sorti de mon congélateur)
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel, poivre
• parmesan
• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• environ. 50 cl de lait
• quelques feuilles de sauge fraîche
• sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, faites cuire les dés de potiron congelés avec les carottes coupées en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une poêle, faites revenir avec un peu d'huile d'olive la tomate coupée en dés, avec un oignon émincé et une gousse d'ail écrasée.

Dans le bol du mixer, mettez la farce toute prête ou les ingrédients pour la faire, ajoutez y les champignons, les herbes, un peu de sel et de poivre, et mixez le tout, mais pas trop finement.

Prenez vos cannellonis, remplissez chacun de farce à l'aide soit d'une poche à douille, soit d'une cuillère à moka. Réservez.

Mixez par ailleurs les potirons et les carottes fondantes, avec la tomate, l'oignon, l'ail ensemble. Réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge et laissez bouillonner quelques instants, puis retirez la sauge. Ajoutez la farine pour faire un roux. Mouillez ensuite avec le lait, petit à petit, sur feu doux/modéré et tournez sans arrêt jusqu'à épaississement (mais pas trop épais). Eteignez le feu. Transvasez la purée de légumes dans la béchamel, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Dans un grand plat, mettez une moitié de la béchamel orange, disposez les cannellonis farcis et recouvrez du reste de la béchamel. Saupoudrez de parmesan et de gruyère et éventuellement de quelques feuilles de sauge.

Passez au four chaud 180°/200°C pendant 30 à 40 minutes avant de servir.

Focus Zoo de La Palmyre

Quelques images des pensionnaires...