Lampes décorées pour cadeau personnalisé...

Grâce à Décodébrouille, j'ai trouvé une idée de cadeau personnalisé pour les fêtes, que j'ai déclinée sur plusieurs thèmes. Des lampes ikéa, des images trouvées sur le net, une imprimante et du papier spécial, le tour est joué... C'est plutôt sympa, non ?

Estampes chinoises

Art nouveau

Tortues

New York (merci encore Décodébrouille)

Filet de carrelet en croûte parmesan-noisettes, riz cargo rouge, carottes gold & violettes

J'ai réutilisé ma recette de crumble parmesan-noisettes sur du poisson, ça marche aussi ! J'ai trouvé du carrelet (aussi appelé plie) pas trop cher et j'ai beaucoup aimé ce poisson blanc que je ne me rappelais pas avoir déjà dégusté.

Ingrédients pour 4 :

• 600 g de filet de carrelet
• 2 verres de riz cargo rouge (riz brun/complet) (trouvé en épicerie asiatique)
• 4 verres d'eau
• 1 cube bouillon de poule
  
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'épices à massalé
• un peu d'herbes de provence
  
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 50 g de lardons allumette
  
• 2 grosses carottes gold, 2 grosses carottes violettes
• beurre
• huile d'olive
• poivre, sel
• 50 g de parmesan
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de chapelure ou 50 g de farine
• 50 g de beurre
  

Préparation :
Hâchez l'oignon. Faites le suer dans une casserole avec un cuillère d'huile d'olive. Ajoutez les lardons. Ajoutez le riz. Faites le chauffer à feu assez vif pendant 2 minutes pour faire éclater les grains. Baissez le feu. Ajoutez le massalé et les herbes de provence et remuez bien. Ajoutez le cube de volaille et l'eau. Mélangez bien et faites cuire à frémissement jusqu'à absorption complète de bouillon. Réservez.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes. Egouttez et faites les un peu sauter dans du beurre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de persil avant de servir.
Mélangez parmesan, poudre de noisette, chapelure ou farine et beurre mou du bout des doigts pour faire comme du sable. Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites dorer pendant environ un quart d'heure à 180° (j'ai pas eu le temps de faire cette étape, mais je pense que c'est mieux).
Disposez les filets de carrelet dans un plat à four et étalez la croûte dessus. Cuisez à 200 °c pendant environ 10 minutes.
Servez les filets accompagnés d'un dôme de riz et des carottes.

Oeufs de caille, lamelles de foie gras, tomates cocktail farcies & chanterelles poêlées

Une petite entrée goûteuse & colorée avec ce qui se trouve dans le frigo. C'est la première fois que j'utilisais des oeufs de caille et je n'ai pas trop bien géré la cuisson (trop cuits), mais c'était bon quand même.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 18 oeufs de caille (prévoir plus si difficultés à les casser sans crever le jaune !)
• une petite boîte de bloc de foie gras
• 12 tomates cocktail
• ricotta ou brousse (60 g peuvent suffire)
• 2 blancs d'oeuf
  
• un peu de cheddar râpé
  
• un peu de menthe (congelée du jardin)
  
• ail
• une cuillère à café de garam massala
• persil
• 250 g de chanterelles
• une échalotte
• beurre, huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :
Coupez les tomates cocktail en 3 et épépinez les
dans un bol, mélangez la ricotta avec une gousse d'ail finement hâchée, le garam massala, sel, poivre et, un peu de persil et de menthe émiettés, du cheddar (ou autre fromage) râpé et deux blancs d'oeufs. Farcissez les tomates de cette préparation.
Mettez dans un plat à four et faites cuire jusqu'à ce que la farce colore. Réservez au chaud.
Nettoyez les chanterelles et faites les revenir à la poêle au beurre avec sel, poivre, une échalote finement ciselée et persil, tenez au chaud.
Cassez les oeufs dans des ramequins (3 chacun). Salez & poivrez. Faites cuire quelques minutes au four à 180° (moins peut-être ?) en surveillant, le temps que le blanc coagule. A la sortie incorporez quelques lamelles de foie gras dessus.
Dressez sur une assiette le ramequin, un peu de champignons et 4 demi-tomates farcies.

Tarte fine au poires

La tarte du dimanche, avec peu d'ingrédients, pour un dessert léger.

Ingrédients :

• 5 poires
• une pâte feuilletée
• un peu de sucre vanillé (maison)
  
• un peu de poudre d'amandes

Préparation :
rincez et pelez les poires. Coupez les poires en 2. Otez le trognon, puis coupez les en lamelles.
Etalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez la d'une couche de poudre d'amande. Disposez les lamelles de poire. Saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez à 180° pendant 35 à 45 minutes (surveillez).
Laissez tiédir ou refroidir.

Ma petite déco de Noël

Cette année, pas de vrai sapin dans la maison. Celim, mon petit dernier risquerait de transformer le sapin et la pièce en champ de bataille. A la place, j'ai voulu en dessiner un avec les moyens du bord, à savoir assiettes de noël en carton, papier et colle. Accroché en grand sur le mur, le résultat n'est pas si mal ! Et puis tous les petits bidules qu'on accroche habituellement dans le sapin, j'en ai tout simplement habillé les autres murs de la salle de jeux.

Crumble parmesan-noisettes sur potiron & champignons

Un accompagnement que j'ai servi avec du magret de canard. La croûte au parmesan et à la poudre de noisettes était vraiment sympa avec le reste.

Ingrédients pour 8 verrines :

• 75 g de beurre
• 75 g de farine
  
• 75g de poudre de noisettes
• 75 g de parmesan
  
• 1 kg de potiron (sucrine du berry ici)
• 250 g de chanterelles
• 500 g de champignons de paris ou de rosés
• une cuillère à soupe de crème épaisse
• une belle échalote
• persil
• beurre et/ou huile
  
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez le crumble. dans un saladier ou au robot, mélangez le beurre ramolli en parcelles, la farine, la poudre de noisettes et le parmesan, salez légèrement et poivrez bien. Emiettez le ensuite sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 20 minutes à 200 ° puis réservez.
Pendant ce temps coupez le potiron en cubes pas trop gros et faites cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les morceaux soient fondants (environ 15 minutes). Egouttez et passez au moulin ou écrasez à la fourchette (et peut-être éliminez l'eau encore rendue à ce moment là). Ajoutez une noisette de beurre et la crème fraiche. Rectifiez l'assaisonnement et réservez.

Nettoyez les chanterelles, nettoyez et émincez les autres champignons. Faites les revenir à la poêle d'abord sans matière grasse, mais avec un peu de sel le temps que les champignons rendent leur eau, que vous éliminez, puis ajoutez une échalote ciselée et un bon morceau de beurre ou un peu d'huile de pépins de raisin pour faire dorer et griller un peu ces champignons et rectifiez l'assaisonnement sel poivre. Ajoutez le persil tout à la fin.
Dans vos verrines, mettez une bonne couche de purée de potiron, une bonne couche de champignons, et une bonne couche de crumble.
Avant de servir repassez vos verrines au four quelques minutes pour les réchauffer.