Gâteau coco & sorbet maison à l'ananas...

Encore une recette avec de la conserve, en l'occurrence, de l'ananas en boîte. Hannnn, la honte. N'empêche que c'est bon quand même et que ça dépanne bien à défaut d'avoir du frais !

Le résultat est goûtu et léger, tant pour le sorbet (merci pour la sorbetière en cadeau d'anniversaire de mon homme !) que pour le gâteau, alors pourquoi se priver ?

Ingrédients pour le sorbet ananas (en sorbetière):

• une boîte d'ananas au sirop léger (560g)
• le jus d'un demi citron vert
• deux blancs d'oeuf

Préparation :

Dans un blender, mettez le contenu de la boîte, ananas et sirop, ajoutez le jus de citron et les deux blancs d'oeuf. Mixez la préparation assez longuement. Mettez la préparation obtenue au frais pendant au moins une heure.
Faites turbiner en sorbetière un vingtaine de minutes, transvasez du bol de la sorbetière dans un autre contenant pour faire durcir un peu plus le sorbet obtenu au congélateur.



Ingrédients pour le gâteau coco :

• un verre de farine
• un verre de noix de coco râpée
• un verre de poudre d'amande
• un verre du sucre cassonade
• un verre de lait fermenté
  
• un sachet de levure chimique
• deux oeufs
  
• 50 g de beurre
• un bouchon de vieux rhum

Préparation :
Dans un saladier, mêlez la farine, la noix de coco, la poudre d'amande, le sucre et la levure chimique. Faites un puits, cassez y les deux oeufs et ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène assez épais. Faites un beurre noisette. Ajoutez le bouchon de rhum dans l'appareil puis le beurre noisette. Mélangez bien. Versez dans un moule à tarte beurré et fariné. Faites cuire environ 25 minutes à 180°.

Asperges & moules, sauce un peu hollandaise à la ciboulette

Une petite entrée rapide et bien bonne, sortie de mon cerveau et de mes placards, avec du surgelé et de la conserve, mais sûrement meilleure avec des moules et des asperges fraîches !



Ingrédients (pour 4 personnes) :

• un bocal d'asperges moyennes
• 200 g de moules surgelées
• deux jaunes d'oeuf
  
• 40 g de beurre
• un demi-verre de vin blanc sec
• une demi-échalote
  
• une cuillère à soupe crème fraîche épaisse
• deux cuillères à soupe d'eau
• ciboulette ciselée
• jus d'un demi-citron
  
• sel, poivre

Préparation :
Faites dégeler les moules 5 minutes au micro-ondes.
Coupez les asperges en tronçons.
Egouttez bien les moules et les asperges, réservez.
Hâchez une demi-échalotte, faites la suer dans une noisette de beurre, ajoutez le vin blanc et faites réduire quasiment à sec. Hors du feu, ajoutez l'eau et les deux jaunes d'oeufs. Remettez sur feu doux et fouettez doucement jusqu'à épaississement. Montez la sauce au fouet en ajoutant le beurre en parcelles. Ajoutez le citron, le sel et poivre et la ciboulette. Ajoutez enfin la crème. Versez pour finir les asperges et les moules pour bien les enrober. Tenez au chaud jusqu'au moment de servir.

Bourgeons et fleurs...

Notre jardin reprend vie. Voilà les premiers bourgeons, les premières fleurs, les premières couleurs qui annoncent l'été :

Neige et désert, crème anglaise citron & ciboulette, crevettes marinées citron & fèves

Une petite idée sympa qui change. A la base, il y a bien longtemps, j'avais testé une recette (trouvée sur le net) d'oeufs à la neige salés avec fèves et saumon, il me semble. Comme cela m'avait plu mais que je n'ai plus la recette, j'ai réarrangé le truc à ma façon.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 oeufs
• 40 cl de lait
• ciboulette
• 400 g de crevettes
• 200 g de fèves pelées surgelées
  
• 1 verre et demie de semoule moyenne
• cumin, gingembre en poudre
• huile d'olive
• 4 tomates séchées
• 1 citron jaune plus le zeste
• 1 citron vert
• chapelure
  
• sel, poivre

Préparation :

Décortiquez les crevettes, mettez les à mariner au frigo avec le jus d'un citron vert, au moins deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, et de la chapelure.
Faites cuire les fèves surgelées le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Avec les jaunes, délayez les dans un peu de lait, puis versez tout le lait et mélangez, ajoutez le zeste de citron jaune râpé, sel et poivre, puis faites épaissir à feu doux, comme pour une crème anglaise. Rectifiez l'assaisonnement et rajoutez la ciboulette ciselée. Tenez au chaud.

Montez les blancs en neige ferme avec du sel, du poivre et le jus d'un demi citron jaune. Faites 4 ou 8 quenelles de neige et pochez les au-dessus de la crème anglaise ou bien au micro-ondes quelques secondes.
Faites bouillir l'eau pour la semoule (un verre et demie d'eau pour un verre et demie de semoule) avec un peu de sel, de cumin, de gingembre et un trait d'huile d'olive. Ajoutez la semoule et faites gonfler à couvert, feu éteint.
Coupez les tomates séchées en lanières.
Faites revenir les crevettes marinées quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Dans les assiettes, mettez un dôme de semoule surmonté d'un oeuf à la neige, versez les fèves, puis la crème anglaise et les crevettes tout autour. Rajoutez quelques lanières de tomate séchée, quelques gouttes d'huile d'olive. C'est prêt !

Il me semble qu'avec des petits pois et du lard, c'est pas mal non plus.

A nous les p'tites merguez...

Cela vaut la peine d'en parler.

Aujourd'hui, dimanche 18 avril, c'est le premier repas de l'année dans le jardin. Enfin, une belle journée !
Heureusement, j'avais acheté quelques merguez il y a deux jours, alors, premier repas dehors, premier barbecue. On a même été obligés de sortir le parasol pour les loulous !!
Seul inconvénient pour moi, les premières sorties prolongées à l'extérieur sont synonymes d'éternuements, de nez qui coule et de yeux qui pleurent. Vite, un zyrtec (antihistaminique)!!
Allez, une ou deux photos pour immortaliser cette date :