gâteau amande-crème citron

Lors de la crémaillère, j'avais préparé plusieurs gâteaux: tiramisù, flan parisien, pavé au chocolat, et le gâteau que je vous présente là, inspiré de la recette "gâteau moelleux à la crème de citron" du blog "les Bonheurs de Senga", avec quelques modifications, car j'avoue qu'en dehors de la crème citron, j'ai fait ma base un peu au pifomètre ! Fort bon, mais un peu bourratif (j'ai mis trop de poudre d'amandes à mon avis !!)

Ingrédients :
Pour la base :

• 3 pots de farine
• 2 pots de poudre d'amande (j'en avais plutôt mis 3, c'est trop)
  
• 1 pot de sucre
• 1 pot de sucre de canne
• 40 cl de crème fleurette
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• 50 g de beurre noisette

mélangez tous les solides dans un saladier, mélangez la crème, les oeufs battus et incorporez au reste, ajoutez le beurre noisette.

Dans un moule à manqué beurré fariné ou tapissé de papier sulfurisé, versez la moitié de la préparation et faites cuire 10 minutes environ à 180°. Réservez.

pour la crème citron :

• 2 citrons
• 150 g de sucre
• 4 oeufs
• 80 g de beurre très mou

Pressez les citrons et prélevez quelques zestes, mettez tous les ingrédients dans une casserole et mettez à cuire à feu très doux en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Arrêtez la cuisson en plongeant la casserole dans l'eau froide. Laissez refroidir.

Versez ensuite la crème sur la base cuite et recouvrez avec la deuxième moitié de l'appareil à l'amande.
Cuisez à nouveau environ 15 minutes à 180°.
Se déguste tiède ou refroidi (on sent mieux la crème au citron lorsque le gâteau est refroidi)

L'Apôtre - Norman Garbo

Non, non il ne s'agit pas d'un livre sur la religion, mais bien d'un roman policier d'un auteur totalement méconnu, que m'a refilé ma maman, et qu'une voisine lui avait prêté !
Et bien c'était pas mal du tout, question style et dialogues, même si le scénario, les situations et comportements des personnages paraissent beaucoup moins plausibles.
Dans tous les cas, un thriller qui se lit jusqu'au bout sans ennui.
Au commencement, une catastrophe aérienne dans laquelle un artiste-peintre, seul rescapé, perd ses deux enfants. Le besoin de redonner un sens à sa vie conduit cet homme à devenir une sorte de justicier masqué se faisant appeler "l'Apôtre", s'attaquant peu à peu à de plus gros gibiers (malfrats, violeurs, terroristes). En parallèle, l'homme qui l'a sauvé et est devenu un ami, un flic alcoolique, est en charge de le démasquer et est amené à assurer la protection du dernier individu dans le collimateur du justicier. Comment tout ça va t-il finir ?

petites bouchées garnies : jambon blanc, mascarpone, tomate cerise et roquette

Le temps passe si vite, plus qu'un mois et des boulettes avant l'arrivée de notre troisième petit homme à la maison et quelques 16 kg en plus sur ma balance. Bon aussi, les apéros d'été et les crémaillères avec les copains, ça aide pas à garder la ligne !

Pour la crémaillère de notre maison le week-end dernier, j'avais entre autres préparé des petites bouchées apéritives déjà testées une fois et qui ont encore eu beaucoup de succès.

Ingrédients :
pour environ 60 petits pains :

• 750 g de farine T45 ou T55
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (Francine ou autre)
• 10 cl de lait
• 45 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de miel ou sinon, une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à café rases de sel
  

pour la garniture (il est resté un peu de chaque ingrédient):

• 250 g de mascarpone
• 250 g de tomates cerises
• un sachet de roquette sous vide (125 g) ou roquette fraiche
• 4 tranches de jambon blanc
• sel et poivre

Préparation :
dans un saladier, versez l'eau, le lait et le miel et faites tiédir quelques secondes le mélange au micro-ondes. Incorporez le sachet de levure au mélange tiède et tournez bien avec une cuillère en bois pour que la levure se dissolve bien. Mesurez la farine et mélangez avec le sel. Versez le mélange farine-sel en une seule fois dans le saladier contenant le mélange eau, lait, levure. Touillez grossièrement le mélange avec une cuillère en bois, vous allez obtenir une pâte(ouille) très collante et pas lisse.
Prenez deux plaques de four, tapissez les de papier sulfurisé ou d'une plaque silicone si vous avez. Avec une cuillère à soupe, prenez un peu de pâte et faites des petits tas à peu près ronds un peu espacés sur vos plaques. J'ai pu faire environ 30 tas par plaque, en prenant une demi-cuillère de pâte environ et en m'aidant d'une deuxième cuillère pour la déposer sur la plaque et la façonner un chouya.
Mettez vos deux plaques dans le four et laissez lever pendant 45 minutes - une heure, c'est suffisant pour nos petits pains.
Ensuite sortez les plaques du four le temps de le mettre à préchauffer à 240-250°, en veillant à mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four pour faire une sorte de buée.
Enfournez ensuite pour 20 à 30 minutes en fonction de votre four. Surveillez que ça ne crame pas (baissez sinon à 210°) et que ça dore (vous pouvez finir de dorer en mettant deux-trois minutes sous le grill).
Sortez les bouchées du four et laissez refroidir.

Ouvrez ensuite les bouchées en deux, mais pas complètement et garnissez les comme suit : une couche de mascarpone préalablement assaisonné de sel et poivre du moulin (épaisseur à votre goût !), un carré de jambon blanc, une ou deux feuilles de roquette, et une demi-tomate cerise.
Un peu long à faire mais frais et délicieux, les enfants adorent aussi !

Le Diable de Milan - Martin Suter

J'aime beaucoup cet écrivain, que j'ai découvert avec "La face cachée de la lune", roman que je ne saurais que conseiller. Cet auteur, plutôt tourné vers le thriller psychologique, est suisse, ce qui change de mes fétiches anglo-saxons.
Et pour autant, il est aussi palpitant à lire que de bons auteurs de polars comme Connelly ou Mankell. Avec son style épuré, il sait savamment distiller l'angoisse et le suspense tout en livrant des personnages dont le profil psychologique nous intrigue. Sans compter qu'il nous intéresse à chaque fois à de nouveaux thèmes, en l'occurence la synesthésie et la physiothérapie dans l'histoire.
On suit une jeune femme nommée Sonia, qui, pour échapper à sa vie passée et prendre un nouveau départ, part travailler dans un hôtel luxueux au milieu des montagnes suisses. Sur place, les incidents et personnages étranges vont se multiplier...

Apéritif : le fameux roulé saumon/épinards et le gâteau invisible d'Eryn aux courgettes, safran et parmesan

Pour un apéritif samedi dernier, j'ai choisi de faire deux recettes très sympas toutes les deux, repérées sur différents blogs :


Le roulé saumon/épinards tiré d'une recette du magazine Saveurs et trouvé entre autres sur ce blog. J'ai juste rajouté une échalote hâchée dans la préparation aux épinards, et utilisé de la ricotta à la place du saint-morêt, agrémentée de fines herbes, sel, poivre et gingembre en poudre.

Et voici la recette d'Eryn pour le gâteau invisible (délicieux aussi en version sucrée avec pommes ou poires, par exemple.). Désolée pour la photo qui ne rend pas hommage, c'est très flou...
J'ai au passage rajouté un peu de glace feta (déjà réalisée dans un précédent billet) sur le gâteau de courgettes, et une cuillère de caviar de tomates à l'ail pour accompagner le tout.

Gelée de groseilles

Mes parents m'ont donné une cagette de groseilles roses fraîchement cueillies dans leur jardin. Je me suis donc essayée à la préparation de gelée de groseilles. Et pour une première fois, je ne me suis pas trop mal débrouillée. Il faut dire que c'est quand même simple !

Ingrédients :

• groseilles
• sucre cristal
• bocaux parfaitement nettoyés ou stérilisés
  

Préparation :
Lavez soigneusement les groseilles, mettez les dans un grand faitout ou une bassine à confiture. Ajoutez un petit peu d'eau. Chauffez à feu doux/moyen pour faire éclater les grains naturellement. Prenez une écumoire ou un pilon à purée pour presser et bien finir de tout éclater. Cela prend une dizaine de minutes.
Passez les groseilles et le jus au travers d'une passoire très fine, au dessus d'un grand récipient, et pressez le tout pour extraire le maximum de jus. Voilà à quoi ressemble ce qui reste dans la passoire.


Si vous n'avez pas de passoire fine, vous pouvez utiliser un linge très fin et le tordre autant que possible pour extraire le jus.
Une fois cette opération effectuée, pesez le jus obtenu et remettez le dans votre faitout nettoyé. Ajoutez la même quantité de sucre ou un peu moins. Pour ma part, j'ai extrait 2,2 kg de jus et j'ai mis 2 kg de sucre.
Portez lentement à ébullition le mélange, et lorsque l'ébullition est franche (je dirais même à gros bouillons), comptez 3 minutes de cuisson, puis stoppez le feu. J'avoue que n'étant pas experte, après ces 3 minutes, je trouvais le mélange encore trop liquide, et j'ai refait 2 fois 3 minutes de cuisson à gros bouillons, tout en écumant la surface.


Ensuite, mettez immédiatement en pots avec une louche et recouvrez d'un linge ou papier le temps du refroidissement. Enfin, fermez les pots. J'ai pu faire 8 pots (5 petits et 3 grands).



Voilà, pour moi, le lendemain au petit déjeuner, sur mes tartines, le gelée était parfaite et délicieuse, ni trop sucrée, ni trop acidulée...

Repas d'un soir, un peu asiatique...: travers de porc et nouilles sautées à ma façon

J'ai acheté des travers de porc en promo en début de semaine et il était temps de le utiliser. Des paquets de nouilles chinoises se cachaient dans mon placard. Allons-y pour des travers de porc laqués accompagnés de nouilles sautées !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
pour les travers de porc (marinade modifiable en fonction de ce qui se trouve dans le placard !)

• 2 travers de porcs (environ 600 g)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce prune asiatique
• 2 cuillères de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

pour les nouilles sautées

• 3 sachets de nouilles instantanées (3 minutes) asiatiques saveur poulet ou curry
• 1 oignon émincé (je n'ai pas pu en mettre, car j'étais à court)
  
• un demi poivron découpé en carrés
• deux carottes émincées
• graines de sésame
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• une cuillère à soupe d'huile de sésame
• ciboulette ou ciboule

Préparation :

Pour les travers de porc, il faut les faire mariner le plus tôt possible, jusqu'à 24 heures avant, et minimum 3 heures (suffisant à mon avis), la viande ne sera pas sèche.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat allant au four, plongez les travers dedans et imbibez les bien sur toutes les faces. Filmez le plat et placez le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Préchauffez ensuite votre four à 230° et enfournez votre plat sorti du frigo pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec la marinade qui va épaissir au fur et à mesure jusqu'à enrober vos travers. Baissez éventuellement la température si cela brunit trop rapidement. Les 5 dernières minutes, passez en mode grill pour rendre vos travers croustillants sur le dessus.

Pour les nouilles sautées, dans un wok ou une sauteuse, faites revenir sans coloration l'oignon avec la carotte et le poivron dans un peu d'huile d'olive, une dizaine de minutes. Ajoutez des graines de sésame et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez trois tasses d'eau et portez à ébullition. Ajoutez vos nouilles, avec ou sans leur sachet d'épices. Laissez gonfler et cuire 3-4 minutes. Ajoutez la ciboulette ciselée et une cuillère à soupe d'huile de sésame. mélangez bien et servez avec les travers de porc.

Cake amande, rhum, raisins

Rien posté depuis plus d'une semaine. Ce n'est vraiment pas bien ! Décidément, la chaleur et les enfants me prennent beaucoup d'énergie en ce moment.

Hier, j'avais envie d'un cake pour le goûter. Rapide à faire et délicieux...

Ingrédients :

• un pot et demie de farine (le pot étant un pot de yaourt, ou un verre)
  
• un pot et demie de poudre d'amande
• un pot de sucre blanc ou cassonade
• un sachet de levure chimique
• un pot et demie de yaourt nature (pris sur mon pot familial fait maison)
  
• un oeuf
• 5-10 cl de lait ou de crème liquide
• une cuillère à soupe de rhum ambré (vieux rhum de Guadeloupe pour moi)
• de 50 à 100 g de raisins golden (à votre bon goût !)
  

Préparation :
Préchauffez le four à 190°, beurrez un moule à cake. Dans un saladier, mélangez farine, poudre d'amande, sucre, levure et mélangez. Incorporez ensuite le yaourt, l'oeuf battu, la crème ou le lait, la cuillère de rhum et enfin les raisins préalablement enrobés dans un peu de farine pour qu'ils ne tombent pas au fond (chose que je n'ai pas faite, raison pour laquelle mes raisins sont tombés au fond !). L'appareil est épais mais pas trop compact quand même ! Transvasez dans le moule beurré.
Enfournez pendant 25 minutes.
Laissez tiédir ou refroidir complètement. Mais tiède, c'est très bon ! Surtout quand on ne veut pas attendre trop longtemps !